春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜@ } N P ` . H的蔬菜，但是大棚生长环境下的S , g . ) : o m蔬菜根本不能和经x H 2 v过春风、春雨滋润y _ T j O的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

紫苏豆豉焖鸭

准备食材：鸭 1/L 5 $ Y4只、紫苏适量、豆豉适量、姜3片、蒜头5个、青红辣椒各半根、蒜苗一根。

配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和适量胡椒粉。

1、鸭洗干净斩件装盘待用。

2、青红辣椒去籽洗干净切块、蒜苗洗干净切段、生姜大蒜切片、豆豉洗干净用刀_ d I背压扁、紫苏洗净装盘待用。

3、准备一个小碗来调酱料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油f b [ z、一勺海鲜酱和适量胡椒粉。

4、再加入少许的清水，搅拌均匀待用。

5、锅里加入适量的清水，将切好的鸭肉冷水下锅焯水去掉血沫，捞起冲洗干净待用。

6、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。

7、将焯水好的鸭肉下: C e锅煸炒。

8、煸炒片刻，把水分炒干。

9、倒入碗面提前调好的酱汁一起炒，翻炒出酱香味来。

10、加入淹没过鸭肉的水。盖上锅% x i h 1盖焖30分钟。

11、30分钟后鸭肉已经完全焖煮熟透了，加入青红辣椒和蒜白翻炒均匀。

12、大火将汤汁收干，加入紫苏和U k E F蒜叶翻炒均匀，最D c n后下少许E m f W C / +盐: H ( 0 % o : | [调味炒匀，即可。

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，_ E ;食用油

做法：

1Y Y ^ q T.r 3 { 2 s T鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2C Z e % C |.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味J ] w G后，入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。Z K 6 x

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

家常麻辣小龙虾

没有零食解决不了的问题

香辣、丝滑、口口香

食材：

小龙虾2s A y U & } | V斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、盐6 V u b 0 ^ v15克、植物油200ml、年糕200g、大葱段50g、青椒4颗、老干妈1勺、豆瓣酱2勺、胡椒10g

做法：

1. 处理小龙虾

将虾头按照纹路剪掉；上半身虾壳去掉；虾黄另外放起来；虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）清洗，刷虾背和身子

2. 准备H h ( } 9 6 5 K }配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜u , 7）

3. 炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油a d B M q h锅里炸成金黄色。

4. 冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加i e j ,盐和黑m B + m o g o |胡椒，试试味道就可以出锅了。

豉汁猪拱

原料：猪拱嘴200克豆豉30克姜末、葱末、蒜末各5克红油20毫升香油5毫升生抽3毫升

制法：

1.把猪拱嘴切成片，入沸水锅汆熟后捞入深盘中，上笼蒸40分钟，取出来置于重物下压成块并晾凉，切片后摆入盘中。

2.把豆豉切成碎末，放入锅中加姜末、葱末、蒜末炒香，调入生抽炒匀，盛入碗内后浇入红油和香油，再和猪拱嘴片一同上桌蘸食即可。

黄瓜炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，黄瓜l _ x g % , : 7适量，盐少许，姜末少许

做法：首先将姜去皮然后剁成蓉，少许就成，黄瓜洗干净切成薄片。

第二步：鸡蛋加少许的盐打成蛋液。锅烧热放入油，等油烧热了酱蛋液直接倒入，快速用8 K A f筷子或者铲子拨散，然后加入黄瓜，少许的盐和姜末，继续翻炒均匀就可以了。

红烧羊肉, 3 K h 9

食材：羊排、白萝卜、葱姜蒜、食盐、味精、H t S % 6 6 .八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶

制作过程：

1.将羊肉洗干净入开水锅w ` Y x Y V + q中绰烫，焯水完毕沥干水分；

2.姜、葱、蒜切片；

38 H $ i . x J N.锅中倒1 G @ B # Y z油，将花椒炸出香味后，捞出花椒；

4.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香，一起放入锅中炒香；

5.炒出香味H J { + * & v M后，倒入羊肉翻炒2分钟，倒入料酒，N x ~ 9翻炒均匀后倒入老抽及生抽，翻炒上色；

6.炒至f f + 2 ;上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.53 Z [ 2 9个小时；

7.出锅I C 5 S X T Q 5 %前10分钟加入白糖翻炒均匀；

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

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