鲜椒鱼
做法
1、把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉来片成薄片，入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆，另把鱼头和鱼骨斩成块待用。
2、净锅里放化猪油烧热，投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再掺U ) u Q I 0入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精，随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄^ a V P B 7 E片的汤盆里，再! [ % o 7 K 5把已经上好浆的鱼片下锅滑熟，撒青红小米椒末并淋入藤椒9 N G w d J油，出锅倒在汤盆里，z 4 j @ t 1 #即成。
虾仁豆腐
做法
1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却
2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料6 9 W酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
3.南豆腐一块_ v j ]！准备好E m D f葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
4c J ? * .豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将6 q 6 t ~ w % k V豆腐焯水去生豆腥味儿！捞] @ | w i ^ 0出控干水份！
5.把要用到的调料准备好N 9 % l B i K _：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1；
6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；
7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！
8.倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
9.勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
鲜虾烧板栗
材料：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
做法
1.板栗煮熟Z T = |，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3.倒入虾翻炒均匀。
4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成( s s G熟。
5.放入蒜薹洋葱翻y b R # b i炒均匀，调入鸡精即可。
山药肉片
材料：山药150克，肉@ x b P 1 7 / q b片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。
2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳2分钟H I q 1 9 9 + e J。
5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。