鱼香茄子煲
食材：茄子、猪绞肉、香葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、醋、糖
做法：
1、茄子切成长条，青红椒切片、姜、蒜磨成末、香葱切小段
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片5 W z z ? ,刻，将鱼香汁的g K ^ w b所有食材混合在一只碗内，让糖溶化
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸至茄条软身
4、将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆R b h M x ] (香
5、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。放入猪绞肉炒散至熟。倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开
6、放入炸好的茄条，倒入水淀粉勾芡即可
7、煮好的茄子放入砂锅内煮开即可，最后洒上香葱粒上桌。
虎皮] [ $ 5 n T尖椒
食材准备
肉厚的尖椒1斤，海鲜酱油适量，花生油1斤(实耗1两)
制作方法
1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，: G g x沥干水份;
2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛c h ; :白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。
番茄牛腩
准备食@ 4 y c ? +材：牛腩500g、番茄2个、胡萝卜1根、洋葱1小个、姜葱蒜、盐、白糖10g、鸡精、草果2粒、香叶3片、豆蔻少许、小茴香少许、桂皮1节、胡椒粉1/3勺、花椒一小撮、白醋
做法
- 牛腩肉切成小块，用清水泡出血末
- 洋葱、胡萝卜切成块，番茄一个切块，一个榨成汁备用
- 先把牛腩焯水，冲洗干净
- 热锅中放入适量的油，加入大蒜n } - N P 6、姜片、草果、香叶、小茴香、花椒、豆蔻煸炒香
- 依次放入胡萝卜、洋葱块与焯过水的牛腩，最后f B 0 T A , a V放入番茄块煸炒
- 炒至番茄成沙粒状，加入清水没过牛腩
- 水开后，加入盐、白糖、胡椒粉与白醋，转小火闷煮1个小时
- 转大m B p 3 D # C火汤汁微微收干，煮约5分钟，加入番茄汁搅拌均匀即可。
木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。U _ 5 Y $ R鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精z K X，翻炒均匀后，出锅。