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鲜椒马蹄

材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。

做法：

1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。

2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。

3、} = B .盖菜清炒一D ^ M下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。

4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可

凉拌水晶肉

材料：水晶肴肉350g、香油适量、生抽适量、白糖适量、老干妈适量、葱花适量、蒜蓉适量、红辣椒适量。

做法; U m u K ^ n I：

1、水晶肴肉买回来后去包装，在干净消毒过的砧板下切成适量大小；

2、然后装! K [入盘中；

3、准备调料，把葱花切细，蒜拍碎后切成蒜蓉；

4、g @ 4辣椒切成圈，怕辣可以泡水或者去籽；

5、把葱花，蒜蓉，辣椒圈都加入碗中，加入生c ; } & . u F抽，白糖，老干妈，香油拌匀即可；

6、把调好的料汁淋在切好的水晶肉H N R上即可。

爆炒鳝鱼

材料：黄鳝500克，洋葱一个，青辣椒适量，红辣椒适量，姜适量，蒜梗适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量。

做法：

1、黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段，洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿；

2、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块，锅中烧水，放a O x c r C 入鳝鱼段快速焯水，捞出，过凉水洗干净；

3、起锅烧油，油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀，加料酒，生抽烧一会儿，用碗盛出。锅中留油，下配菜翻炒均匀，炒熟，断生，加入鳝鱼，翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味，起锅。