泡菜腰花
材料：猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1、把W { Q u Z 6猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗1 y g ^ = H后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2、另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀 7 4 9 V T f E {粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用。
3、净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁，炒出香味再撒小米椒V U ? e ` d圈和杭椒圈，|水W z $ % c L手美食|炒断0 x B :生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘，即成。
秘制煎烧五花肉
食材：五花肉、T $ F 4蚝油、鲜酱、料酒、色拉油适量。
做法：
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒/ } 9 l 1 c ( a F调匀成蜜1 = H汁腌料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。
4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花. S w { % k z [肉片两面用中小火煎熟即可。Y K U ( Z @ 5 # O
特色烧鲩鱼
材料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量
做法
1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分q S m别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。
2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼H O N L 9 ; y ,煎至两面都色泽金黄。
3.往o = ^ R R锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋j = @ g | S入老抽并调入W c x盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘即可。
红烧排骨
食材：排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰n h I &糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺
制作过程：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出；
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。