烧椒鲜猪血
制作：
1、把鲜猪血用小汤瓢舀块，下入开水锅里汆成块，捞出来沥水待用。
2、把青二荆条辣椒用炭火烧熟成烧椒，用刀拍破后，切成节待用。
3、锅中放油，下入姜末、蒜末和酸菜炒香，在掺入鲜* N g [汤后，放入猪血和烧椒节，调入鸡精、盐、生抽、白糖和胡椒，烧入味时勾薄芡，起锅装盘即成。
茴香面鱼
制作：
1、把面粉纳盆，加土鸡蛋、水和盐，调成面糊。
2、将茴香拖匀面糊呈鱼形p q K 8 A I q X，下入烧热的菜籽油锅里，炸至色金黄，即可。
土豆炖腊猪蹄
制@ x i l q !作：
1、把土豆去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪! i e 5 L @ , 9蹄稍炒K ` p f Y / x，再掺入鲜汤炖至腊猪蹄八分熟时，放入土豆，并调入少许盐。待猪蹄炖至糯时，即可起锅装盘。
葱香干炸瓦块鱼
干炸鱼块原是一道常见家常菜，但在河南裕丰源酒店，它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢？
制作：
1、鲤鱼宰杀治净，切下鱼头，从\"下巴\"处L U } S g 9 %剖开，去掉鱼鳃；切下鱼尾，其余部分带骨砍成大块，放入流水下冲@ d m D ) Z l R净血水，吸干水分，纳入盆中。
2、在V K @ - b ) c鱼肉里加入大葱段（长6厘米、略拍一下）50克、姜片10克、八角4个、花椒5克、鸡蛋一个以及适量盐、料酒，抓匀后腌制15分钟至入味。
3、在腌好的鱼肉中先后放入生粉15克、面粉50克，淋少许清水拌匀，最后加色拉油50克充分抓拌上浆。
居家炖豆腐
制作：
1.牛腩切块，入锅氽水，倒a L K . G j e + k出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐v O u ( . I6e $ ^ - T [ p 2克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉4 + Z r K e一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
关键：豆腐要煎至金黄，否则成菜豆腐易烂且口感不好。
干豇豆炖腊蹄 ? q
做法：
1、2 j Z将腊蹄治净，剁成大小均d ? % , r D匀的块。将干豇豆用清水泡发开，切成节；另把} { 6 S P h W T新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。
2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内，掺适量清水，放入姜片适量，置柴火灶上小火炖两小时。
3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时，放盐、鸡粉调味并撒入葱花，连鼎锅一起端上桌。
4、锅下宽油烧至七成热，放入鱼E F W 块中火浸炸至熟透，捞出后升高油温至九成，放入鱼块复炸至色泽金黄、外酥里嫩，沥油后摆入盘中即可上桌。
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