中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和h P v e饮食审美等方o ( X面创造、积累并影响周A v M L [ ] H边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流& M Y D光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传x y $ k a统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念， [ { ] D # v还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

尖椒猪头肉

材料：猪头肉、尖椒、胡萝卜、圆葱、盐

做法

1、萝卜切片，尖椒滚刀切块，圆葱滚刀切小块

2、锅内加入油，油热放圆葱，圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。

3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入y S W d X猪头肉，翻炒均匀 即可出锅。

香辣牛杂

材料：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十D g Y 8 / p Z }三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3- @ d y h、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，T . 5 H 8 O i *红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

锅贴虾全蟹

做法：

1.将咸面包片放在7.5厘米见方的模具内。

2.将海虾（41-50个/500克）200克去沙线，@ u $剁成蓉；海虾（31-40个/500克）10只开背去沙线，加入盐、白胡椒粉、芝麻油_ f ) u 8各1克腌制5分钟。

3.将海虾蓉加入马蹄碎35克，大墨鱼蓉25克，熟猪油15克，盐、鸡粉各2克，蛋清10克，姜汁5克，拌匀搅打上劲，均匀地抹在面包上，表面放入腌好的海虾，制成虾坯。

4.锅内倒入色拉油2千克，烧至五成热时，放入虾坯（虾肉面朝下），虾肉炸制成熟后n w f + x，翻动炸制另一面. p U，待面包酥脆，捞出控油。

5.虾锅贴切成均匀的两份摆盘，表面加入炒好的自制蟹黄6克，上菜时搭配椒盐、番茄辣酱各一小碟即可。

自制蟹黄：

取活河蟹10只上笼蒸熟取出，拆分蟹! y B @ t = x M H黄、蟹肉、蟹腿；锅4 X ,内倒入蟹油10克、蒸蟹原汤15克，加入姜蓉3克、蟹黄5T t 3 8 z h q0克，小火炒香，用盐1克调味，淋湿淀粉3克勾芡即可A R i = D。

小贴士：

1.油温控制要得当，油温过低成品会窝油，油温过高会影响成品2 | e n z q口感及颜色。

2.馅料配比很重要，搅打要上劲，否则虾肉口感不会爽弹。

3.虾肉的筋络一定要斩断否则会影响菜品成形及美观度。

炸糖醋白菜

材料：

1、撕成小块的白菜（白菜帮和叶各占一半）入盆内，撒干淀粉，拌匀。淋入调好的糊，抓拌一下，使其均匀裹在白菜表面。

2、锅内下宽油，加F Y , ^ p热至三成，离火后，下入白菜，油温保持五成热浸炸2分钟，炸至白菜变坚挺，四周发黄时捞出装盘，上桌后淋糖醋汁。