烧茄子
食材：茄子1个、青豆1把、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1段、姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
制作过程：
1.茄子切成滚刀块，放上] j F v { { n z =半勺盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分；
2.葱姜切R 3 c T K )片，大蒜切末；
3.起锅烧油，倒入葱姜，炒出香味，倒入茄子，翻炒均匀；
4.倒入酱油，翻炒均匀；
5.待茄子变软后，下入青豆翻炒均匀；
6.倒入料酒，适量1 O b . R x . 9 U的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌2 8 v匀即P 5 t可。
川东香碗
主料：五花肉250克
辅料：鸡蛋3只、红薯淀粉50克、水发小黑木耳50克、水发干黄* & j = G E花菜50克。
调料：盐10克、姜葱汁40克、花椒油10克、胡椒粉2克、料酒6克、海米粉15克、白糖6克。
做法：
1、肉切丁放入料理机，放入姜、葱头，打成茸，放入淀粉，一勺盐，搅拌均匀；
2、鸡蛋两个打# Z B l i J L -散，放入半勺盐，锅中倒入鸡蛋，摊成薄片；
3、取一片蛋皮放在菜板上，f ) H ~ ` - ! p Y抹上蛋液（另一个蛋），将肉放在靠U 6 } J g近身体的三分之一处，放在中间，不要过多，两个要留* n h ~ 4 Z 2 / E位置来收口，然后卷成长条，两边向里压紧，抹上蛋液，将收口处用牙签固定，上锅蒸10分钟成型即可；
4、蒸好的蛋卷切成小片，码入水发木耳、黄花菜，入碗里压实，再上碗蒸熟，取出后将蒸好的香碗倒扣入汤盆内；
5、另取净锅一口上火入少许葱油，泌入蒸碗内汤汁，再加入高汤200克，熟耙豌豆100克，调味后盛入D _ g E Q l汤碗内即可。
醋海生菠
材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油r = 3几滴、白L a = & *糖5克、盐适量
做法：1、N Z w i ) w 9 e l准备好主材料，该洗的洗净。
2、准备半个柠檬，蒜三瓣、红米椒2个。
3、菠菜切成两段，锅里烧开水，滴几滴植物油，放适量盐。把菠A F Y ( e 1 b (菜烫一分钟捞出用凉水冲一6 i ] M下。
4、挤掉泡菠菜的& Y = :水，入盆，挤入? J V @ H r O _柠檬汁。
5、放放O | % B L X ` b s入，花D q /生米、小米辣碎、大蒜末、适 9 y w V e M m量盐，白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌匀。
6、充分拌匀后，装盘撒上熟芝麻花生: I f 2碎，即可。
牛肉酱烧鸡爪
材料：鸡爪、蒜、香辣牛肉酱、料酒、酱油、白糖、味精、盐
做法：1.鸡爪切去爪尖后，冷水下e A a {锅，大火烧开后，再继续多煮一会，用f ! ?勺子撇去煮出的浮沫，再把鸡爪{ o K 2 5 ; k ]捞出来，洗净待用。
2.炒锅加少许油烧热后，下入蒜瓣，炒成金黄色，再倒入鸡爪，翻炒几下，下入香辣牛肉酱翻炒几下。
3.倒入料酒炒匀，加适量水烧开后，一起倒入砂锅里，加盐、酱油和白糖调味，盖上锅盖。
4.用小火慢慢焖至汤汁粘稠时，加少许味精即可。
香辣红烧肉
材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、l Z # , I w鸡Y n F N精、鲜汤、色拉t _ e油各适量t j 1 ~ K I w G
做法：1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。
2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱l A f u , w花即成。