卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。由于卤菜在火候上比其他呛火菜好掌握，所以深受大众的喜爱。今天，小编给大家推@ J [ g n 荐几道家常卤] p V ^ ~ G l )菜：
一、卤鸡M u n J @爪
食材：鸡爪、香叶、桂皮、八角、白糖、= G ^ - { A U #生抽、清水、姜、料酒
做法p Q ` 3 t B K M详解：
1、准备好所有食材，鸡爪洗N d o z I U s净后，用剪子把指甲剪掉。锅中放入冷水，烧: % e u v i开后倒入鸡爪，加入姜、料酒，除去血沫，捞出洗净，沥干水分。
2、准备一个汤锅，倒入清水，加入香叶、桂皮、八角P f a = U x = 、盐、糖、生抽、料酒，最后放入鸡爪。
3、大火烧n & r a Y开改中小火慢炖，煮10分钟后关火盖上锅盖浸泡1小时即可捞出食用。
二、香拌卤牛肉
食材：牛肉、大蒜、香菜、辣椒酱、油、卤水
做法详解：
1、牛肉冷水下锅，大火q ? H ? s z n A烧开煮10分钟，捞出沥z e / & ~干水分备用。
2、准备砂锅，t H : : 4 v ` ?倒入倒入卤水和牛肉，加盖煮1个小时，捞出，晒凉。
3、大蒜r ^ t ! P : j x去皮拍碎，香菜洗净切段。
4、准备一勺辣椒酱，浇上热油，加入香葱、大蒜、牛肉、香菜搅拌均匀即可食用。
三、卤翅尖
食材：翅尖、盐、葱、姜、花椒、卤水
做法详解：
1、准备好所有食材，翅尖洗净，控水备用。
2、锅中放入清水5 - m H b r m o u，烧开后放入翅尖、姜、料酒，煮10分钟左右1 k u T，盛出沥干水分备用。
3、准备汤锅，倒入卤水，加入花椒、葱| 6 k + 2 [ _、盐、翅尖，煮20分钟。扣上锅盖浸泡至卤汁冷却即可食用。
四、卤b F p - a ^ X n @味花生
食材：花生仁、食用油、盐m T C、五香粉、八角
做法详解：
1、准备好D i e . h花生米，并仔细检查出变质的花生，冲洗干净。
2、准备电压锅，加入五香粉、水、盐、花生搅拌均匀。
3、设置电压锅20分钟，凉透后即可食用。
烹饪小技巧：
1、鸡爪P f 5 ` K一定要开水下锅，这样T t Z i h胶原蛋白才不会过多溶解。
2、牛肉要先泡洗，煮出血水: ] 5 x d m，再放卤水锅中。
3、翅尖很容易熟，不要煮太久。
4、花生皮很有营养，最好不要去掉。
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