春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但; 7 g K $ = E K $是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是t $ - z春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
白灼牛百叶
食材：姜，料酒，辣椒油，花椒油，李锦记蒸鱼豉油，味精
做法
1、牛百叶c m u t ~ x G D洗净，切丝
2、锅中放放姜片，料酒，水烧开后，即放入牛百叶。迅速捞起，放入凉开水中过凉
3、放入辣椒油，花椒油，味精
4、锅中倒入油，放一只干辣椒
5、等油热后，淋在牛百叶上，拌匀即可食用
宫保鱼卷
原料：活杀鲜鲈鱼
1条（约650克），虾蓉] # n ^ I . } # M50克，韭王10克，花生粗碎25克。调料:A料（干辣椒3克，花椒63 i o P G }颗，葱、姜、蒜各5克）
蛋清1个，生粉20克，色拉油1000克（约耗50克），干辣椒3克，李G F j }派林喼汁、茄膏各0 c = m e p f5克，香醋、酱油~ o ~ _ # y M _、糖各10克。
制作= K U e D G t Y:
1、鲈鱼宰杀c ] ! b W Y r V L治净，改O w 4 {刀成长50.3厘米的片后上浆；蛋清与生粉调成蛋清糊。
2、虾蓉与韭黄拌匀，用鱼片包成卷，挂蛋清糊。
3、净锅入油，烧至5成热，将鱼卷滑油至鱼肉硬挺出锅。
4: n c 2 : S y r、另起净锅放入A料煸香，入茄膏、香醋、酱油、糖，t u b o X S 5再放入鱼卷炒制后勾芡，出锅前放李派林喼汁，装盘即可。
肉酿白菜卷
材料：大白菜；猪肉；香菇；木耳；盐；生抽；蚝油；生粉；蒜蓉
做法：
1.把白菜洗净，白菜帮较w | ` W % y U硬的地方横切；
2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白Q ? T a E % j ? i菜帮l 3 S X z 7切末；
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制` E { ~ S X半小时以让肉馅更入味F 2 Q z（可戴上一次性手套抓拌）；
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，; ) t 6捞出沥干水备用；
5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；从下往上卷起来；两边的菜叶子再往里面收整；
6.将包好的白菜卷~ ] q 3 ^ `放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
7.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；
8.再倒3 S U 0 n A E入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；（这一步可以加点葱花会更香，这n { } & Z ? }次忘记放了）
9.将芡汁淋在白菜卷上即可。
春笋炒肉
材料：笋~ f N x a / g ; -干，猪肉，葱，酱油，胡椒/ 4 8 h粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒% m +。
做法
1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将q A o U ~ j p水M t .烧热，从火上拿开，3 E (继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2、将猪肉切k + t O | F成5厘米长的肉丝，用t b O x k 1 I酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。
鱼香虾仁
做法
1.虾仁用/ 3 ^ ^ 7 ( w } 6一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜f | t ~ T ) }蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐R s o s适量、生抽一茶勺、水淀粉B 7 / ! @适量，调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀
5.起热锅入油，b 2 . x B [ A h五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、C A | j )少量水炒匀，倒入虾- , Y e仁、葱花炒匀即可
鸡翅焖莴笋
材料：鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、| [ k 4食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙
做法
1. 鸡翅中f , r ~ r 3 q l m择洗干净斩成, K f ^ { * # ? 5大块，调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟_ L D `
2. 莴苣打去外皮，洗净切成滚刀块，红尖椒洗净切碎，生姜切片少部分切丝备用
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到1 U ) 7 9 u c ` I外皮颜色金黄后捞出控油
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块
7. 调~ _ % H # L O R入精盐、味极鲜酱油T D d } i u ~，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末/ | d 9 F即可
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