开味鸭、辣椒炒肉、红焖牛蹄筋的做法

外婆小炒菜

材料：鸡蛋1个、粉丝2困、黑木耳若干、绿豆芽适量、韭菜一把、五花肉两三片、白糖适量、生抽适量、蚝油两大勺、食用油适量

做法：

1、绿豆芽洗净去壳，黑木耳泡发; z T切丝，五花肉切丝，韭菜切段，鸡蛋煎散备用，粉丝过热水煮开

2、热锅Z M Q }加油韭菜白先入锅爆香，入黑木耳和U C M五花肉，到五花肉变白

3、倒入豆芽和粉丝蛋散，加生抽白糖和蚝油迅速颠锅，尽量抖匀c z D F K 2 [ D U让粉丝均匀上色即可。

辣椒爆牛肚

材料：牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐；

做法

1.牛肚用盐清洗干净，烧开水放点料酒放牛肚煮开。

2.辣椒切丝、姜片、蒜头切好备用。

3.热油爆姜片、蒜头，放牛肚爆炒，加一点料酒几滴醋，可以起到去腥的作用。

4.最后加入辣椒、盐、蚝油，起锅即可。

芹菜香菇炒熏干

材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法：

1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切x k ~ ` D g P丝;

2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、7 s 3 H } y倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;

4、倒D * F o入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

焦香肥肠

做法：

1、用高汤煮熟的肥肠（150克）放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌匀；

2、锅入底油烧至五成热，下入豆瓣酱10克炒出红油；

3、加干辣椒段10克X 8 M p x { ] R、花椒5克爆香，放青椒丝50克、红泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、发白；

4、倒入肥肠，大火翻炒1分钟，V b 2 f 5 k i =加盐3f d # S ~ O 6 K克、鸡粉2克，放芹菜段10克、香葱碎8克翻匀出锅即可。