大家好，我是康康那个吃货，康康今天和大家分享翡翠虾仁面、海苔鱼丸面、花蛤鱿鱼面。我们一起来看看吧！

翡翠虾仁面

材料：

鲜虾、细拉面、芹菜、熟鸡蛋、v { }水发木耳、筒骨浓汤(可Y = e用干贝素调味)

调味料：

色拉油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鱼露、生粉、水淀粉

制作方法：

1. 将虾去壳去尾，去除虾线，将虾z q 8壳、虾脑留好备用；芹菜切段，木耳撕成小朵；

2. 将剥好的虾仁用蛋清、生粉、料酒、胡椒l + { C N } g D -粉、少许鱼露腌制10分B _ 7 % *钟；

3. 锅中倒入少许色拉油，油温至60度左右时倒入虾壳、虾脑，用文火将虾脑里的油煸出，待虾壳呈金黄色时，( ] y $ V倒入少许热水，煮下，然后去掉虾壳，调制成虾油，盛起；

4. 锅里再倒入色拉r b s A油，用大火将虾5 G : z Z x 5 )仁爆炒，待颜色发白，盛起；

5. 用余油煸炒木耳，然g T G V t I s ?后下芹菜段、虾仁，继续翻炒，加少许盐、鸡精，再用水淀粉勾芡；! : 9 1 - X ! n

6O A O F @ }. 用另一锅将面条煮熟，捞入装有3 4 ( ? ~ G 0 A高汤的面碗里，将鸡蛋去壳~ ` * _ }切开摆在面上，浇上炒好的芹菜虾仁，最后淋上熬制的虾油即可。

特点：

虾肉脆嫩，汤清面滑。翡翠虾仁面是一定要用活虾制~ j u ; @ L c作的，而且芹菜要鲜嫩，木耳口感要韧，再配上筒骨浓汤，才是味道一绝。说到底，这碗面之所以惹人食欲，是因为有虾壳制作的虾油香味勾起的。

翡翠虾仁面

材料：

鱼丸、挂面、菜心、海苔、熟鸡蛋、筒骨高汤

调味料：

干贝素2 y B ] V & w I q、鸡精、盐、胡椒粉w p & l 5 ^ / e R、香菜

制作方法：

1. 在汤锅里放入高汤，用少许干贝素、鸡精、盐调味，下入鱼丸，用大火烧开，改文火煮20分钟；

2. 在另一锅中将面条煮熟，待快熟时下入菜心稍煮一下捞起v ` T B ~ R , ~ E，放入碗内，将熟鸡蛋切成两半码在面条上，之后再码上菜心，浇上鲜汤及鱼丸，最后放入海苔，撒入胡椒粉、香菜。

特点：

汤头鲜美，鱼丸柔韧。筒骨高汤加入少许干贝素，既能增加汤R p J d ) k S g的鲜味，又是海苔鱼丸面的最佳搭配。

花蛤鱿鱼面

材料：

面条、花蛤、鱿鱼圈、鮮虾仁、口蘑、西红柿

调味料：

食用油、盐、鸡精、胡椒粉、生姜、大葱、香葱、黄酒、鱼露、料酒、胡椒粉

制作h ~ J .方法：

1. 将花蛤在沸水中焯一下，待花蛤开口，捞起，用清水将里面的7 9 t j d 8泥沙冲洗干净；

2. 在锅内注入沸水，加少量黄酒，将鱿鱼圈焯一下，待鱿鱼圈发硬即捞起，用凉水冲一下；

3. 将西红柿切片，口蘑切片，大葱切段，小香葱切7 j R f [ G Y g成末，姜切片；

4. 在锅中放食用油，下入葱段、姜片煸香，将花蛤、魷鱼圈、鲜虾仁、蘑菇片和西红柿片倒入锅中翻炒，加入鱼露、料酒、盐、鸡精，炒匀起锅；

5. 在另一锅中将面条: l Q s煮熟，再将炒好的材料盖在面条上(可选择放入卤鸡蛋),撒上胡椒粉。

特点：

汤美面香，清7 ) 0 ] ) B G m 0瀵味醇。此款面条配料属海鲜类，有海鲜的鲜美味道。

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