红烧牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。
2.取p H T一锅放入2000ml的水煮沸。
3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。
4.另起一锅放入少许油I M ` { j Q X，以小火爆香姜片及红葱末。
5.将s ) , 6蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。
番茄鱼
食材：茄汁[ k 8 T y30克；鱼1条；西红柿1个；香菇3个；香菜1棵；油菜(小)Q C S * & 4 ~ i2棵；豆芽适量
调料：食用盐1勺；植物油3勺；葱姜蒜适量
做法：
1.将鱼洗净，将鱼肉片切成片，加入糖和盐，倒入料酒和蛋清充分裹匀。
2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用。
3.锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎。
4.放入西红柿块和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。
酱爆肉片
用料： 五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；
做法：
1.五花肉切成薄片、1 w 9 @ @ f h H 4姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；
2.锅中加多量油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；
37 ] _ v 6.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、一小部分蒜片；
4.参加甜面酱、加少量料酒不滚旦铲子推炒至酱香浓重,与肉片混合炒匀；
5.加白糖、醋，放辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前放剩下的蒜片翻炒即可；
辣子鸡
原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法：
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油1 w e变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。