豆腐在我们日常生活中比较常见，而它的原料是黄豆、黑豆制作而成，黄豆做出的豆腐颜色呈奶白色，而黑豆做出来的豆腐颜色较黑，不管6 # K ! a f是黄豆豆腐还是黑豆豆腐，其营养价值都很高，豆腐中含有大量的蛋白质和维生素，含钙量也很高，而且豆腐很容易消化吸收，家里有老人、孩子可以多吃一些。
豆腐也分为多种，我从小生活在北方，我们经常吃的豆 / c Q u 2 j 2 G腐多数是用卤水或者酸浆制作而成，含水量较少，质地比较硬，豆腐味比较浓郁，很容易烹饪，而且不易破，比较耐煮，我们又称它为“北豆腐”。还有一种豆腐C w } @ l P x R 在南方地区比较常见，它有石膏粉作为凝固剂_ @ { _ g ] a F制作而成，做出来的豆腐含d h F % L ! * * Z水量较少，质地比较细嫩，这样的豆腐不耐煮，所以又称为“水豆腐”，这种豆= ) & h ) H腐又白又嫩，合适做汤或者蒸，吃起来比较滑嫩。
豆腐的做法多种多样，北豆腐也好，水豆腐也X i ` r好，各有千秋，做法不同，味道当然不同，今天我用北豆腐做S i U W D ?了肉沫豆腐，豆香浓郁，鲜香s u Y 9 ` # C入味，超好吃，和大家分享啦。
【肉沫h a V y豆腐】
【所需食材】
豆腐500克、肉末100克、葱、姜、辣椒、花椒、豆瓣酱、油、盐、老抽、生抽、五香粉
【制作方法】
（1）准备好所有食材，将豆腐冲洗干净，切成小块装盘; M x T备用，葱、姜切碎备用；
（2）制作料汁，找一个碗，倒入1勺老抽、^ L N L O1勺生抽、1勺豆瓣酱、2勺盐搅拌均匀备用；
（3）起锅，倒入适量的食用油，油温烧到8成熟，加入葱、姜、辣椒、花椒、五香粉炒出香味，加入肉末炒出n o k香味，倒入调好的料汁继续翻炒2分钟；
（4）切好的豆腐w B 2 d倒入锅中，翻炒均& N X / G a匀，每块豆腐上蘸满料汁，倒入一碗热水，盖上锅盖，转小火炖5-10分钟左右，出锅前加入几颗香L / K l $ ~ * r菜或者葱花装盘食用。
这道【肉末豆腐】在我家性价比很高，我家经常吃，是一道简单快手的下饭菜，10多分钟就能搞定，而且这J ; a ~ ) k C样炖的肉末z 1 j豆腐营养丰富，高蛋白高钙，x 8 x @ ( h U每周吃两次，对身体很有好处。尤其春天孩子是孩子生长发育的黄金期，多吃一些含钙含蛋白高的食物更有助于孩子身长发育，长个子。
箱箱碎碎念
- 如果买了水豆腐做炖菜，可以先用盐水把豆C u s l % ] } @腐煮一下，这样豆腐就不容易碎啦。
- 喜欢吃辣椒，可以放点郫县豆瓣酱或者加点红油，可以根据q W 7 r g自己的口味来调整。
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