糖糕是流行于豫西一代的民间小吃，在豫西晋南的一些集市上随处可见，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。
糖糕也可不包糖，有新手做这个糖糕，怕捏不好，遇热油易爆开，伤着人；直接把白糖或红糖参到面里，用开# ( @ L水来烫面l 9 , M G a ~ m，边倒水边搅和，看似% F K S W Z h 3 b差不多就可以，不要太稀，u y A也不要太硬；再和下面， 一会，开锅放油，把和好的面分成若干份，拍成小饼，丢入有锅里，如果油是初次炸东西，可能炸出来的东西颜色会发j H W白些，不是太好看，吃着还是可以的！
原料：面粉、沸水、糖、油。
步骤q } .：1、面粉放在调理盘中，) ^ T g c一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边 $ k y A加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，$ S Y m L包拢，沾少M 2 E _ B /许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。f ( [ j b a + N o而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。
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