红烧豆腐

食材

豆腐，葱，姜，蒜，盐，草菇老抽，蚝油，淀粉，鸡精，花椒面，

做法

1、豆腐切块，用开水焯半分钟左右，准备好葱姜蒜。

2、草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒` l e Q ] .面，清水调汁。

3、葱姜c W y A Y j { .蒜炝锅，炒出j T ( = [ Y香味，倒入豆腐，翻炒几下。

4、加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。

5、撒的是香菜，也可以撒些葱花/ ` T ? / W d } =。

尖椒干豆腐

食材

干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒U % 2 3 J H H，蒜，盐，鸡精，水淀粉

做法

1、里脊肉切p r ` +薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。

3、油热放花椒、蒜片爆香^ % Q M A，放肉炒至变色。

4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。

5、再放尖椒，大火快速翻b O X v P ; % [ t炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。

肉皮冻

主要/ q 0 - g / . e食材：猪肉皮，料酒，姜，盐，八角，香$ / H S叶，桂皮。味料：b $ w蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉。

详细做法：

1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在h N L h #案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

3.肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。

4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1u B 1 X j ) 0 3 b个小时。

5.调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐s D * B a热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

6，把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟j 9 o P {白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。

7.冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

青菜肉6 ~ U丸汤

食材：猪肉，生粉，鸡蛋，青菜少许，生姜，葱，盐，鸡精，酱油，料& b ) w z -酒，耗油，香油

做法：

1､将猪肉清洗干净，剁成肉末。生姜切末，葱切末备用。

2、在肉末中打入一个鸡蛋，加入姜末，葱末，然后加入准备好的调味料，向着一个方向拌匀。

3、加入生粉，一直搅拌直到肉末黏在一起即可。

4、锅内烧水，水开后开小火，用勺子将肉末做成肉丸，放入锅 5 M m ,内。

5、待丸子煮熟后，撇去浮沫，加入少许$ | [ 0 = | /的青菜及食盐，稍微烫10秒钟，变软就可以出锅了，撒上葱花淋点香油即可。