蒜薹小炒肉
材料： 主料、后腿瘦肉、蒜苔、配料、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法
1.姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌| ! _ U ! F # z制待用、蒜苔切断。
2.热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然1 s R 0 r后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用。
3.锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上c Q e H e 4 - t w锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒。
4.蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可
香干炒肉皮
材料：煮熟的肉皮；5 3 X辣椒；香干；蒜；姜；2 x m I G W a =蚝油；老干妈~ { l r i H W }豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做E ~ a + Y j法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
2.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。当青椒s | v ] 0 $ - [完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来像所谓的\"虎皮\"时，就可以盛出了。
3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，2 t q F M C E ?油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。
4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条 C X 3 S ;。将虎皮辣椒倒L J n x Q + o L入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。
海底捞
做法
1、豆腐皮、黄瓜丝、沸水煮烫后冷豆腐丝控制网、香z 6 n A R s 4 ) *菜切韭菜。
2、鱿鱼[ + : | ; t J L _海参虾切丝片，虾去壳去虾线切。
3、半锅水烧开，依次倒各式海鲜烧开，烫两分钟，捞出冷水控制网。
4、第一店放葱豆腐汤配香菜、黄瓜，最R + a P C后堆放海鲜。
5、拌汁做法：酱油、白醋、半杯四匙、半茶匙糖、蒜泥蒋蓉，加两杯水制作。
6。把酱汁拌在盘子上拌匀。
青椒炒蛋
材料： 鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末；
做法
1.鸡蛋打散先炒熟；爆香葱跟辣椒后炒青椒；
2.放炒熟的肉末跟酱油；倒入鸡蛋翻炒关火