在家就能自己做烧卖，软糯香口，不用去外面买，早餐也有着落了。烧卖的名称很多，也叫烧麦、稍美、捎卖等，在不同的年代和地方，叫法不一样，现在大多叫烧卖或烧麦。据说是起源于内蒙古，最早记载于元0 g 0 j s ; 2代。在不同的地方，烧卖的配料有所差异，在南方，外面卖的烧卖主要是以糯米为主，配以肉末和香菇为辅，其实就是伴有酱油的包上饺子皮的糯米团子，售价基本G n V ~ G w 3 | w都在1元以上。要想吃到真材实料的烧卖，还是要自己在家做。
食材：饺子皮1斤，黑糯米250克，玉米1根，胡萝卜半根，豌豆少许，猪肉250克，木耳香菇瑶柱少许。
我这次做的馅和糯米的比E [ W j D + 8 # L例2:1，建议肠胃不好的少放糯米，但糯米少了黏性就相对差点，r k C新手不建议用这样的比例搭配，可以换成糯米N , f比馅k } ! B Q U 2 @ v料2:1。猪肉最好选半肥瘦，不吃肥肉$ B 1 X的可以忽略。黑糯米大家可以换成普通糯米，其他m | U X 6 _ ~ q b配菜可以根据个人口味适当选择配菜。
做法：
一、糯米泡水1-2小时后，放蒸锅蒸熟，我顺便也把玉米和豌( [ p j -豆也蒸了备用。接下来做馅，热锅加油把猪肉6 ~ 2 j 2 S #炒香，有肥肉的先把猪油炼出来，再要依次加入瑶柱、香菇、木耳、t 6 2 w `胡萝卜等，然后加入盐、生抽、耗油、白糖、黄酒等调料，再加入适量的开水焖一下，这时候记得留一点汤汁，再加入糯米、玉米、豌豆，翻炒均匀馅就做好了。留汤汁是为A R z y J V ! @ m了给糯米吸收，这样v ) S ;做出来的馅更香。
二、把饺子皮的边角对接一下，然后在饺子皮放馅，用虎口要收口，想要皮更薄的话，就往里加馅，然后不断的把馅往下压，压到皮变通透既可，不用擀皮也可以更薄哦！这种有点像我们本地做豆腐酿的手法。
三、把做好的烧卖1 , V @ E c S ! b有间距摆到刷油的盘，防止黏在一B } u x a v ? ?起，放入蒸锅蒸15V : R Q H c ~ l-20分钟，软糯可口的烧卖做好了。
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