干锅里面有肉有菜，荤素搭配刚刚好，吃起来香辣鲜美，特别下饭。不爱吃饭的，还可以在干锅里加入年糕，把干锅里的肉吃完后，再倒入清水，还可以继续当汤底筛火锅吃，可谓是“一锅两吃”，不管是一7 5 R个人还是一群人吃[ ^ m i X A v f，都特别适合。
今天要做的M # - p S ; I就是干锅鸡，干锅就是香辣，干脆、酥香，不管是里面的肉食还是素食，味道都非常的好。制作干锅其实不难，喜欢吃干锅就自己制作吧，营养好吃又美味哟。
准备需要的食材：嫩子@ b 0 6鸡半只、黄豆芽、香葱、大蒜8瓣~ P 0、生姜20克、干红椒20克、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克。O 3 Q F _ g T s盐1/4小( c o t ! V z w (匙、鸡蛋1/4颗。0 R v z H V 8 @ ?生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。
步骤一：先将鸡洗净然后斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，将干红椒剪段。
步骤二：然后将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。将生抽，蚝油@ Q C，砂糖，鸡精，料酒，清水I d R B G ;放入碗内调匀备用。
步骤三：准备炒制，将炒锅洗净然后烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。慢慢炒到鸡k l & = o u a块缩小，里面的油脂逼出来。
步骤四：将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
步骤五：倒入鸡块，淋入调2 V r $ % + + . 1味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生。
步E F : n F 6骤六：然后把鸡块倒在干9 P L锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
这样一道香辣爽口的干锅鸡，就制作好啦，味道酥香脆爽非常的可口。制作调料偏多，但是n ( ` 2 b :方法不难，喜欢的朋友可以试试哦。
准备需要的食材：肥肠500克、干辣椒适量、花椒适量、大料r U { A v q c h(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等)适量、姜H [适量、蒜适量、料酒、酱油f ] G H J 3 2、盐、糖、鸡精、豆瓣酱(用刀剁Y W C碎)、白芝麻适量。
步骤一：先将肥肠倒入面粉，然后用啤t ( ) e b x L酒反复搓洗干净，用流水将肥肠搓洗干净，锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出。Y X _ Q e
步v Q V x @ b V骤二：另起锅放入肥肠，N J e V & & [ Z大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。
步骤= 0 H I t三：捞出，晾. d J ] $ r凉，切成块，准备好干辣椒节，花椒和蒜。锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油。
步骤四：差不多了，捞出沥油，锅里留少许油，倒` ; H T W入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出。
步骤五：然后放入蒜，以及剁C r F T c X碎的豆瓣酱，将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入D L q锅内翻炒。放入盐，鸡精，酱油，` b Z 0 i @ 8 b糖，白芝麻，翻炒均匀q L ~ M : f d p。
最后就可以起锅装盘啦，这样制作的香辣肥肠，煎制的干干的，肥肠酥香可口，吃u c k M K Y着很是美味呢。