地三鲜
所需材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个 、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将茄子和尖椒洗净，土豆去皮洗净
2.将茄子切成滚刀块[ ? Z ` V * ~ } E，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀腌. o X } z + j C O制15分钟
3.将土豆切成0.5厘米厚的! p 0 5 y片（也可切滚刀块，切片可以缩短炸制时间），尖椒切滚刀块M - P # 1 C . r C
4.碗内加入半碗水，1汤匙酱油，适量盐（盐要少放，腌制茄子时已经加入了盐）1/2汤匙淀2 n S粉，搅拌均匀，调成汁
5.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸至金黄，捞出沥油待用，升高油温至7-8成E : = A p }热，下G y K ; u B R `入茄块炸至茄边微红，捞出沥油待用，下入尖椒，在油中过一下，即捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。
麻婆豆2 s [腐
材料
嫩豆腐350g、牛肉100g、郫县豆瓣酱15g、豆豉5g、青蒜1棵、姜1块、大蒜2瓣、辣椒粉5g、花椒粉1g、料酒15ml、生抽10ml、白糖3g、辣椒油1_ @ j U5ml、水淀粉适量、油适量、盐少许
做法
1. 牛肉洗净剁成细末，姜切末，大蒜m ( E x 3 $ e =切碎，青蒜洗净切碎，豆瓣酱和豆豉分别剁细；
2.V [ ` R _ 豆腐洗净，切成2v * ( r @厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水锅中，中% { Z Z k小火焯烫1分钟，捞出沥水；
3. 锅中- d 6 A 9 ? D z放入油烧热，放入牛肉末小火煸炒，待水分煸干牛肉香酥出W y +油后，放入z V L G o V郫县豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油，放入姜、蒜s T u末炒出香味，加入小半碗水、放入料酒、生抽、白糖和盐烧开Z b ? Q R H 9 m；
4. 放入豆腐小火煮2分钟，用水淀W _ 7 h粉勾芡，再继续用小火煮2分钟，撒上青蒜，再次用水淀粉勾芡即可出锅，最后撒上花椒粉，淋上辣椒油即可。
糖醋鱼
食材：黄花鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、香菜、胡萝卜
做法：鱼杀好之后清洗干净，擦干水分。用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。
香葱、姜、蒜切末，葱白、彩! # 9 B b u椒切细丝;再将2汤匙酱油N + @ T、O B h 82汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水} 7 4 j N d的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀。鱼B @ q D A z 1身上先抹上一层干淀粉
锅中注入大量植物油开大火，烧热，把鱼炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。下姜、W p g V 0 } . c e葱、蒜末炒出香味I q u N . k #。
熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
爆炒牛肚
材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒I & } G M，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里p P 0剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳3 R +，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。