说到这个用糯米粉沾芝麻炸出来的东西，你要是说麻团，四川人可能就不懂，但你要说麻圆，广东人可能就不知道了。但其实这东西就是叫法不同，四川人叫麻圆，广东人叫油堆，也有的地方叫麻球x ~ t e。

做法呢，其实很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进e g ) o a F K V .油锅里炸，想要麻团不塌，需要控制好油温。想要空心则需要结合炸制时候的手法。这两点全部做好了就可以做出空心不开裂的麻团了。

油炸麻团f = a | J

by：雯君

食材：新良糯米粉105g 糖25g 开水75g

做法：

1、水烧开以后加入白糖，搅拌使白糖化开，将糖水边搅拌边倒入糯米粉里，搅拌至没有干粉了用手揉成面团，盖上锅盖或者保鲜膜放置15分钟

2、面团平均分割A | m t n T 8 * 5成大小一致的小剂子

3、将每一个小剂子揉圆

4、（小妙招）白芝麻放进食品袋子里，将揉好的小团子放进去，晃动袋子摇几下，这样白芝麻会很均匀的裹在小团子身上

5、D A : | Y V A N P锅里放入油，油烧至5成以后调至小火，开始下锅炸，刚n h v S下锅以后团子会沉底，要不断的翻动，避免接触锅底的位置会有糊底情况

6、团子会逐渐浮上来，这时候要用漏勺之类工具在团子身上不断滚压一下

7、（小妙招）大约8分钟左右，调制中大火高j ) P U , 6 7 | b温定型一下，时间不要超过1分钟，这样麻团出锅不会回缩塌掉

8、最后控一下油就可以吃了

成品

【小贴士】

• 用开水和面，面团不容易干巴；
• 用小火低温炸制，避免开裂；
• 最后高温定型为了出锅不会( Z m F i - a V回缩塌掉；
• 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑处理，如需转载请标明出处，谢谢。