家味宫保鸡

做法

1、胸肉切成1厘米方块，加盐（1/2茶匙），搅拌酒和干淀粉，腌5分钟。葱切成小粒比鸡，切洋葱和生姜到最后。切碎青椒和红辣椒。

2、把大蒜、葱和生姜放入碗中，与盐（1/2茶匙）、糖、米醋、酱油、水和淀粉混合制成酱油7 y $ s t W a。

3、加热锅，倒入油，加入少许芝麻油，同时` E ) 5 3把油冷入胡椒，直到胡椒香气浓W k s郁，颜色稍暗，放入干胡椒香味中。

4、将鸡块炒至变色。将青椒和红辣椒炒1X a U Q : v q0秒钟。倒入酱汁。在高温下炒1分钟。倒入油炸花生。

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

用材：新鲜虾300克、花蛤a h W E {300克、蒜10瓣、金针蘑适当、盐适量、糖| G 9少量、蒸鱼鼓油一汤匙、米酒一勺子、葱姜片适当；

做法

1.虾清洗，减掉虾须，开背去除虾线；加葱姜片，盐糖蒸鱼鼓油米酒腌渍三十分钟；蒜末尖椒切末；

2.热锅中，煸香蒜末；香气出去，大约这一水平就可以；这般最好是～

3.金针蘑除去根处残渣，清洗，沥干水份，铺平在烘烤盘上。

4.电烤箱左右火两百度，加热；花蛤清洗，水烧开，~ 2 2 ^ f E B加豆豆盐，下花蛤。大约一至三分钟，花蛤就基! - { R ; Z E F础张口l c ^ Z : D，某些没张口的能够用手指扒开就可以了。干万不可以煮长时间；

5.将腌渍新鲜虾的料汁匀称倒在金针蘑上O @ ] t，并撒上一汤匙蒜末油；

6.随后在张口的4 x A 5 @ M a虾身上码上蒜末油；

7.由于花蛤沒有腌渍，因此在剩下的l C G n蒜末油里加一丢丢盐，搅拌均匀，码到花蛤上；

8.放进加热好的电烤箱中高层，左右火两百度，烤10到十二分鐘，具体时间请依据自身的烤箱温度和食物尺寸决策；

9.最好是，烤个8到10分钟的看一下完善的水平，烤- 0 # G J + q % $太过就不a T R ; P J @好吃了。起锅，撒葱段芝麻～享受吧

咖喱龙头鱼

龙头鱼、盐、面粉、. U y ) / j姜、料酒、咖喱粉、芹菜叶

做法

1、首先把龙头鱼去头，拉出肠子，反方向撤掉腹部和背部的鱼鳍，尾巴留着，加一点点盐、生姜片、料酒抓匀，静置半个小时左右即可；

2、然后就是干面粉，鱼身m 9 n %沥干水分，在面粉里滚一圈，因为本身的水分还是会打湿面粉，所以稍待一会儿再全部滚一遍，锅热透下去的油也热透，转中火，放下鱼i S F ) V o 8 !去炸即可；

3、F 7 m最后等所有的鱼炸完之后，开中大火，把炸好的鱼再次入锅，撒上咖喱粉和一, * t g [ e点点O M ] ! B盐，快速翻滚均匀就可以出锅上桌开吃啦~酥脆可口，简单易做的咖喱龙头鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~j ! K e u p

小贴士

1、火不要太大的原因是为了内里也熟透。家里省油，注意稍微倾斜油锅让尾部也被炸透；

2、金黄酥脆，鱼身因为水分减少一点会稍稍有点缩小，你可以明显看到干粉在表面形成的脆皮。

砂锅焖鸡爪

食材：鸡爪、大蒜、生姜、大葱、香叶桂皮、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽F % 2 i { z @ c、蚝油、食盐

做法

1、准备好的鸡爪，我们_ z g r ~ k首先要将其脚指甲用剪刀给剪掉，等全部处理干净之后，将其用清水清洗干净，装入碗中备# 8 v / x d S h用。准3 y 5 o A { S备几颗大蒜将其切成片状，适量生姜也切成片U t % S |，几棵大葱切成小段状，切完后全部装入碗中，然后再往碗中B A * i s ` q X e放入几片香叶，桂皮以及两个八角。起锅，锅中倒入适量清水，冷水把鸡爪S d b 1 y下入到锅中，并往锅中放几片生姜，一勺料酒去腥，对鸡爪焯水处理，等水烧开后我们用勺子撇去里面灰色( } x P g的脏沫。

2、焯水大约五分钟以后，我们把鸡爪控水捞出备用^ B 2。锅中倒入一点食用油，油热以后f - Z v R往锅中放入几颗冰糖，用小火炒至冰糖融化，等糖浆被炒制P | h /成焦黄色时，下入焯好水的鸡爪，用勺子慢慢翻炒均匀，炒好以后把Y X 6 |鸡爪盛入盘中备用。锅中再倒入一些食用油，然后把刚Z V f ( : 7 b O j刚准备好的大料倒入锅中将其香味炒出，炒香以后把鸡爪二次倒入到锅中，继续翻炒均匀，然后我们开始对鸡爪进行调味。

3、往锅中加入一勺生抽，少许的老抽上色，再加入一勺蚝油，一勺食盐调味，并将所有调料和鸡爪翻炒均匀入味。然后往锅中加Y u H | 3入500毫升的清水，用大火烧开，对鸡爪进行煮制，等水烧开之后，我们要继续再煮五分钟。五分钟以后，我们要准备一个砂锅，然后把鸡爪连同汤汁一起转移到砂锅中，盖上砂锅盖，用小火对鸡爪进行慢炖半个小时，等时间到了之后，我们打开盖子，再往鸡爪上撒上一些葱花进行点缀，一道美味的鸡爪就做好了。

小贴士

1、鸡爪在入锅之前，要先对其进行焯水处理，以去除鸡爪中的腥味。

椒盐2 C a O t楮不揪S 5 ! ? + $ d 5 r

1A r [ j m 0 i _ `.准备新鲜的楮不揪200克，摘洗干净。

2.准备一个大盆，抓入2把面粉、1把淀粉、加入植物油10克和清水适量搅拌一下，再放入食盐1克、胡椒粉1克继续抓拌均匀，最后放入一勺吉士粉，把粉料搅拌成可以拉丝的面糊。吉士粉主要起来增色起酥的作用，家里没有的也可以不放。

3.把洗净的楮不揪放入盆中，让楮不揪均匀裹上面糊。

4.锅内烧油，油温升至5成热时起锅，把裹好面糊的楮不揪抓入锅中，楮不揪下满以后，开小火炸2分钟左右，一次不要炸太多4 S z h L，以免楮不揪在锅内粘连，同时还能让楮不揪均匀受热、生熟一致。

5.炸至楮不揪全部飘起，i L D . G w }表面变脆、变黄色后即可捞出控% N Z 3 / D p r油。捞出锅中的浮渣，把剩n % G h r余的楮不揪也按此方法炸黄炸脆。

6.然后升高油温至6成热（冒青烟），把楮不揪倒入锅中，复炸20秒捞出控油，复炸能使楮不揪口感更脆、色泽更焦黄。

7.把控过油W , y T D # ) C p的楮不揪倒入盘中，撒上少许椒盐，就能上桌食用了，当然也可以撒孜然或者辣椒面。