一、香葱火腿花卷
食材
清水160g、面粉300g、酵母粉2g、火腿肠适量、小葱适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手将其和成面团。
2、用保鲜膜盖住面团，放温暖的地方发酵至两倍大。
3、小葱切碎，火腿切丁。
4、将发酵好的面团取出5 j .。将面团揉成光滑的面团。
5、擀成长方形的饼，表面刷油。
6、撒上少许盐，撒上A N H小葱碎，撒上火腿丁。
7、将饼卷成宽约5厘米的卷，切成约3厘米的段。
8、将两个卷摞起来，切面% q | q . / q o n朝里，取根筷子，放在中间位置，用力按压。
90 H 2 *、依次做完，静置醒发半小时左右。
10、蒸锅烧开水，自水开冒热气时开始计时，蒸15分钟。关火，焖5分钟开盖子，取出晾凉即可。
二、香辣花卷
食材
面粉1000克、酵母10 w | u v + h p {0克、辣椒面适M w ; Y 0 ?量、香葱适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量。
做法
1、面粉里加入白糖和盐。
2、面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。
3、等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
4、H ) j i t揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
5、封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。
6、面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏e N ! b X _天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。
7、发好的面团呈蜂窝状，给面团排气，揉成光滑的面团。切开看有许多的蜂窝。
8、等候面团醒发期间准备香辣油。在耐高温的碗d e 9里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。
9、油烧= C z Q开后稍冷却，倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。
10、给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。
11、p P y 7均匀地抹上香辣油，从一头卷起，卷成长条，卷好后轻轻用手按F y @ o压，切成小段。
12、扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。
13、上蒸锅上大火蒸10分钟即可。
三、银丝花卷
食材
高筋面粉400克、温水176克、酵母4克、盐2.5克、白, X ; X : B c砂糖20克、小葱适量、胡萝卜丁适量、油适量。
做法= ^ 2 H I ? j L
1、面包桶里f h z，先称好温水176克，在倒入46 ~ t 00克高筋面粉，接着分别倒入白砂糖20克，酵母4克，盐2.5克。放进面包机里自动搅拌。
2、面包机自动和面18分钟，搅成一个面团。
3、接着按面包机面, V ~ R +团发酵1小时30分钟，发酵好的样子。
4、发酵好的面团再次自动和面18分钟，排气。取适量面团，用擀面杖擀+ - u & e平。
5、刷上油（少些）， 刷好油后，对折。
6、用刀均匀的切长_ F g条，每根要切开。
7、取3根，拉长的丝，从下往上卷。
8、卷至中间留些缝隙，撒入适量小葱v D %。
9、依次做好其他，也可撒入胡萝卜丁，因为是冬) 1 ) n - Y u j N天，我放花卷之前就把蒸锅的水烧了大约有50度的样子，蒸锅上刷了油，放入做好的花卷，方便二次发酵。
10、二次H L 5 ` 7发酵40分钟，可以打开看一下有没有发酵2倍大小，相应的增加发酵的时间，蒸的时候就不能打开盖子哈。
11、大火h Y Y Q L蒸12分钟，焖5分钟即可。花卷很- _ 5 w k z @ y w柔软，很好吃。
四、火腿肠花卷
食材
面团一块、火腿肠适量、色拉油适量、椒盐适量。! W 7 _
做法
1、发好的面团一块，火腿肠切细丁备用（尽量切细点哦）。
2、把面团撖成薄片。
3、在面片上均匀地涂一层色拉油，再撒一层椒盐同样抹匀j w ^ f 4。
4、再撒上一层火腿肠末。
5、把面片从一头卷起，不用卷太紧。
6、卷好后，切成3cm左右的D ! I ^ F 5段。
7、取两小段叠加，用一根筷子下压，一直压到底。
8、压好后放置几分m * u Z & 6 n钟，稍加松驰。
9、抓住两头，朝相反方向拧一下后，固定在底部。
10、放入蒸锅，盖盖进行第二次发酵约20分钟。
11、冷水上锅，水开后，约7分钟，关火再焖3分钟即可开盖。2 : 9（蒸的时间可视花卷的大小再酌情添加）
五、生煎花卷
食材
面粉500克、胡麻油20毫升、酵母粉6克、盐3克。
做法
1、将酵母粉兑水，搅y V U 6 _拌匀均后，静置片z Y T l a V 刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。
2、醒发至原面团的两倍体积。
3、面板撒少许薄面，v U T 0然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
4、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油。
5、将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
6、将面团由里向外卷成大卷。
7、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠6 3 q E f T在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
8、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。X @ h 4 ? a
9、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制u E * #花卷底部, @ 0 p } V M金黄即可。
六、可可迷你花卷
食材
面粉250G、水135G、可可粉适量、糖15G、酵母3G。
做法
1、把中筋面粉，水，白糖和酵母，全部倒入R u S ( 4面包机。选择“和面”功能。
2、和成面团，选择“发酵”功能，发酵到二倍大。
3、发酵好的E } W y面团取出，排气充分揉均匀。取一半的面团，加入适量的可可粉，揉成咖啡色面团。
4、两块面团分别擀成大小相同的长形状，然后两块面皮，& ~ V o = g z重合放在一起。
5、把@ Y 1 F 2 O t [ k面皮从一端卷起。（如果想面团充分粘连，可以用刷子刷少许水，在接触的地方。）
6、用刀把面卷切成需要的长度。
7、放入笼中醒发15分钟。
8、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可P t ? U C M g。
七、黑米双色花卷
食材
黑米` c L J50克、面粉150克、干0 y w d 8 5 q * w酵母4克、温水适量、a % k t $食用油适量、食盐适量、十三香适量。
做法
1、干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟。
2、黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里。
3、加入适量酵母水和成面团。
4、剩余的100克面P 3 = = N粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团。
5、普通面团发酵至2到3倍大，黑米面团也发酵至2到3倍大。
6、发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑。
7、分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片。
8、取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开。
9、边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀。
10、沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子。
11、取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下。
12、顺c & 7 . b 9 ! x N着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同v p l 5 t p r 5的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢。B 6 Y 2 { c N ^ u
13、进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
八、南瓜花卷
食材
面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2q C r * b ?克。
做法
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水；
2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
3、另一部分面粉加水、白糖混V U M U j C合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
4、取出发酵好的面团3 } 5 U a N = V S，排气，排气后，擀面团B O N ] O，重复擀5次以上；
5、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水s L /，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；
6、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的；
7、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
九、香葱花卷
食材
面粉250g、水125g、香葱适量、盐适量、油适量。
做法
1、将面粉和水肉成光滑e Y t S的面团后，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。
2、取出揉匀，排出空气，擀成一张方形的面皮，在上面刷上一层薄油。
3、抹上盐，撒上葱花，由下往上卷起来，封口收紧。
4、均匀的切成小x I j i v w S H段，将2个叠在一起。
5、用筷子在中间压) c _ l D出一个深槽。
6、用双手的大拇指按进槽里，向两端拉长一点。
7、然后向相反的方形拧一下，首尾再相接，花形就出来。
8、最后把做好的生坯放进蒸( t i笼里发酵15分钟，然后冷水入锅，2 v ; N & % X k 7中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟在揭开盖子。
十、椒盐葱花卷
食材
面粉适量、牛奶适量、酵母适量、葱花适量。
做法
1、材料：光明鲜牛奶、普通面粉、安琪酵母粉，实际用量：面粉500克，温牛奶250克，酵母5克。
2、牛奶温下2 { W ~ j，将酵母粉放入牛奶中，静置5分钟左右，让酵母活跃起来。
3、将牛奶倒入面粉中，揉成团，盖上保鲜膜。
4、发酵至2倍大，按下去不会反弹，里面呈蜂窝状。
5、放在面板上再揉，排v A P ? 8 X出空气，搓成长条，切成段。
6、取一揉圆按扁，擀成2毫米左右的面皮。
7、刷上葱油，撒上葱花跟椒盐粉，@ q x 7 d 3 & ? I适量盐。
8、卷起来成长条，均匀的切成小段。
9、取两个切好的小段，叠起来，用筷子x 9 U j j Q n用力一按，以此类推。
10、全部做好的生坯在面板上静置15分钟，冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
十一、肉末花卷
食材
面粉300克、肉末适量、葱花适量、盐适量、十三香适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、白糖3克、酵母粉3克。
做 n O 6 7 L法
1X j x @、猪肉剁成末。
2、准备好3克酵母粉，3克白糖，用150克温水将酵^ ^ L G #母和白糖溶解。
3、溶解好的酵母水分次倒入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
4、发酵好的面团v 9 1 I [ @ E _擀成薄5 A ~ W w Q M面片，涂上搅拌好的肉末。
5、肉末用盐，十三香，: d 7味极鲜酱油，老抽搅拌均匀，葱切成葱花。
6、撒上葱花，将面片卷起来，卷好的面条切成块。
7、两块面块叠在一起，如图用筷子在两块面块压下去。
8、将压好的面块稍拉长后扭成麻花再向下收口成花卷。
9、做好的花卷放进蒸笼中蒸制十五分钟，焖5分钟即可。
十二、千层花卷
食材
发酵面团适量、花生油适量、盐适量。
做法
1、将面粉加入温水 ] i % i A O *、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2J M ~ 8 c # f v、将发J R @ T ! X =酵好的面团排气揉匀。擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。
3、卷起，最后用手轻压扁，切成寸段，将两个摞在一起，用筷子压一下。
4、两手各握一头反方向拧几下。
5、将拧的两端收口向下，做成花卷。
6、醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开M r B # m，十五分钟后关火，闷五分钟后开盖。
十三、黑芝麻腐乳花卷
食材
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量。
做法
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。
2、取出揉揉排出空气，然后松! O 0 Q弛10分钟。
3、擀成一张大面皮，撒上一些油上面，抹匀。
4、然后抹上较厚的一层腐乳，撒上些熟黑芝麻上面。
5、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。
6、切成均匀的等份，取两个叠在一起，大拇指往中间按。
7、然后拉住两头，c ; %像拧麻花一样扭一下，扭到底部两头捏6 } 3 % + * n B L紧。
8、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。
9、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
十四、紫薯小花卷
食材
中筋面粉150g、牛奶250mL、酵母粉1.5g、白糖15) w hg、紫3 t | = E b z o薯一根、盐1g。
做法
1、E D c / ? m r紫薯去皮后切块蒸熟，加入牛奶用料理机打成奶昔。
2、酵: X 9 E W W ? ` =母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟。
3、面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母5 4 l e c 7水搅拌。
4、一边倒入紫p 4 Q t薯奶昔，一边用筷子搅拌成i & k絮e 0 ] a L状。
5、揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大。
6、发酵v # A 6 J好的面团，取出揉去空气，分为2份。
7、取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油，卷起来。
8、切成约3CM的小块，用一根筷子从中间用力压下。
9、捏住上下两边，向下弯起来，依次做好，放入蒸屉。T p A O O $ 0 A d
10、烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分7 # _ . z P $ 3钟。
11、水烧开后转中火蒸12分钟$ u b n y，关火后焖2-3分钟再开盖即可。
十五、双色花卷
食材
紫薯150克、面粉400克、酵母4克。
做法
1、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里@ O V c s，分别加入酵母后揉成光滑的面团。
2、放温暖处发酵至原来q v . I 0 ! ) Y e的两倍大。
3、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
4、叠在一起，卷起来，尽量紧一点。
5、切成段放d s [ l 2蒸笼发酵20分钟再大火蒸K L = c _ u 20分钟，关火后过2-3分钟取出。
十六、双色花卷
食材
面粉4F M ` r _ v00克、南瓜70克、食用+ , ( - #碱面适量、发酵粉适量。
做法
1、南瓜泥加面粉和发酵粉一起，和成软硬适中的面团，静置发酵。同样的方法，和a 4 4 g , d原色面团一1 F ` . ? p起发酵。
2、发酵完成后，将南瓜面团和原色面团，分别加入食用碱，揉净备用。
3、将两种面团分别揉长条，将两种面团擀成面皮# y w : = i Y备用。
4、在南瓜面皮上刷一层油，将白色面皮放在上面。
5、在白色面皮上刷一层油，对折过来备用。} Q @ c 9 X
6、切成均匀的块，在每个面块上划上一刀，不要划断。
7、用手拉起两端，拉长扭成麻花状。
8、在手中打个结，做成花团状备用。
9、将所有的花卷胚做好，饧十分钟。
10、放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。
11、关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。
十七、银丝花卷
食材
中筋面粉250G、酵母3G、水135G、胡萝卜末适量、白糖15G、食用油5G。
做法
1、将中筋面粉，酵母，细砂糖，水混合。
2、揉成光滑的面团，面团发酵好。A t ) U 3
3、擀成长方形，面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。
4、用刀将折好的面皮切成细条。
5、将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。
6、放在油纸上，绕成螺旋状，绕好的面线即成小花卷。
7、胡萝卜切末，顶部撒上胡萝卜末装饰。
8、冷水入锅，水沸腾后蒸10分钟即可。
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