炖骨头汤时，直接加水炖是大忌！跟着厨师这样做，汤鲜味美肉更香
随着人们生活水平的逐步提高，现代人对于吃的要求是越来越高，而且大家也经常在外面吃饭，特别是在吃火锅或者是炖菜的时候，都会看到往里加骨汤，汤鲜味美超好喝，但是自己在家中制作的时候，总会腥味十足，现在外面的餐饮业很多都没有复工，所以想吃7 q o d h . 0 # [好吃的只有自己动手做了，还好认识几个厨师小伙伴，他们告诉我一个诀窍，在炖骨头汤的时候，直接加. Y h水炖是大忌！这样做，汤鲜味美，肉I P 6 O P W _还好吃！
汤可以说是食物的精华所在，煲一锅好汤，能驱走人一天的疲劳，而且还能补充身体能量，特别是对于产妇，老人，孩子来说，汤不仅容易消化，而且i a & k p n营养价值极高，2 a n ! _ $ L K但是做不好的话，就会腥味浓，不好喝，还白白浪费了食材^ ` , J！而在所有的骨头汤中，尤c r R 2 u 其是猪骨最受人欢迎！今天我们就以猪棒骨为例，说说骨头汤的炖法！
食材：猪骨4斤，姜片少许，清水B u v . Z g F l ^适量！调料：根据自己喜好，家中有啥放啥吧！炖好的骨汤里，其实只放盐就很好喝！
具体做法：第一步，将猪骨洗干净，放入清水中浸泡！时间大约w g P Q *4到6个小时，中途需要换水，一般早上买回来，晚上炖正好！n l 5 Q 9 a !
第二步：将猪骨用刀劈开，劈开后会有骨髓，这样炖出来的汤才更美味！
第三步，起锅烧水，把猪骨冷水入锅，加入少许的葱姜片，水开之后，撇去浮沫，煮大约3分钟左右！
第四步：将猪大骨捞出，用温水洗净，然后加入煮沸的P i M K g 2 Q [ J热水中，中火炖，别盖锅盖，在这一步需要注意的是，一定要一次性把水加足了，大火烧开转中火，只有这样炖出来的汤才会浓稠，色白！
第五步：快要起锅的时候，加入少许的白萝卜，冬瓜等，可以适当的吸附杂质，做出来的汤更好喝！当然如果是炖羊骨，还需要加入少量的甘蔗，可以去除异味！这招超级好用！
注r ! | / c 5意事项：1、炖大骨汤时，直接加水炖是大忌，需要先? B ( J B -浸泡，虽然清洗可以洗去外面的杂质，但T z L是经过浸泡之后，骨头里面的血r Z - x c s : -水都会被浸泡出来，炖汤更好喝！
2、浸泡好之后再次清1 R Q 0 H y ?洗，然后还需要将大棒骨劈开，炖汤的话，里面的骨髓也是精华！
3、冷水入锅，将猪棒骨煮一下，这样能够有效去除里面的杂质！
4、炖汤时，掀开锅盖，也是为了不让水蒸气滴落在锅中，熬出来的汤，色白味浓！
5、加入白萝卜，冬瓜，或者甘蔗可以有U } x X ,效的吸附骨汤中的杂质，做出来的z $ e g q I K l汤更好喝！
其实厨I G W _房中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验，今天跟大家_ T , i ,分享的是炖大骨汤的技巧，你还知道哪些？欢迎留言和大家分享！