今天回老家路过一个养鸡场，顺便买了几只肥美的大公鸡，中午就给家人们做一个家庭版烧鸡公吧！搭配一点儿魔芋一起烧，麻辣鲜香，特别的下饭！
家庭版烧鸡公的用料
大公鸡1只，蒜瓣1个，生姜1块，干辣椒1把，青椒2个，花椒适量，蒜苗4根，郫县豆瓣酱1勺，火锅底料1块，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，啤酒2罐，鸡精1勺，八角2个，桂皮1块，魔芋1块
家庭版烧鸡公的做法
步骤1
大公鸡剁成小块，清洗干净备用！
步骤2
鸡肉冷水下锅，水开后焯水两分钟左右捞出沥干水份备用！
步骤3
魔芋清洗干@ 1 j P * ) 6 N U净切成块备用！
步骤4
准备两个八角，一块桂皮，青椒= ) x m 3 h切成块K @ . @，蒜苗切成段，生姜切片，蒜瓣拍碎，K W Y I _ H干辣椒切成段备用！
步骤5
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火煸炒至出红油！
步骤6
倒入鸡块翻{ / Z V炒均匀！
步骤7
放入魔芋翻炒片刻！
步骤8
放入一勺生抽提鲜！
步骤9
放入少许老抽上色！
步骤10
放入一勺蚝油翻炒均匀！
步骤11
倒入两罐啤酒提鲜又能去腥！
步骤12
煮开后，转小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透离骨！
步骤13
放入d * D 7 M o b青椒和蒜( a 7 M苗段翻炒均匀！
步骤14
起锅前放入适量的鸡精调味即可！（适当留一些汤汁儿，用来浇米饭特别美( i C N # !味！）
步骤15
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步骤16
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步骤17
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步骤18
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步骤19
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步骤20
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步骤21
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步骤22
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步骤23
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步骤24
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步骤25
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家庭版烧鸡公的烹饪技巧d { 3 e
这道菜里面的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，老抽，蚝油里面都含有盐分，所以不需要另外再加盐，味道刚刚好哦！口味特别重的，可以等鸡肉熟了尝一下味道，适当调整盐C [ L C n = v的用量！
作者：果妈私房菜