老妈烩菜

原料：海带丝200克，榆树干豆腐丝100克，水晶粉150克，五花肉50克。

调料：

盐2克，葱末、姜末、鸡粉各3克，味精、鸡汁各4克，高汤500克，色拉油20克，酱油、葱花各5克。

制作方法：

1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

2@ @ 1 ; F C）锅内入* , &油，烧至五成热时，倒入葱末、= $ P ) R # #姜末爆香，下入五花肉炒香，烹酱油，加高汤，加入豆腐丝、海带丝，加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味，小火慢慢炖，最7 4 _后加入泡好的水晶粉烧O y e p至入味，E _ g 5 , W N出锅装盘，撒葱花即可。

锅仔肺片

原料：猪肺500克、盐边高山 M g R p H # 1 4圆根白萝卜300克、棒骨汤1000毫升、鸡蛋皮丝50克、大枣、枸杞、- & ! h w 2 7盐、胡椒粉各适量、白卤水1锅、鲜椒味碟1个L ) ` } ( A

制法：

1、把猪肺治净后，放白卤水_ C E + z锅里卤熟，捞出晾凉了切成大片。另把圆根萝卜切片，入沸水锅里汆熟便捞出，放锅仔里边垫底。

2、在萝卜片上依次摆放肺片和鸡x S g蛋皮丝，撒入水发枸杞和大枣，r ! 7 /再灌入加有盐和胡椒粉调味的棒骨汤，随配酒精炉上桌烧开后，即可蘸鲜椒味碟食用。

土豆烧肥肠

1.把肥肠治净后，下入加有姜块和料酒的水锅里汆水，捞出来改刀成块b X $ D，d ` R ?待用。

2.往锅里倒入色拉h O g s ] D Y R %油烧热，下入豆瓣酱、姜末、蒜米和泡海椒碎炒香后，倒入肥肠块爆炒，再加入事先煮好的土豆块，并掺入鲜汤小火烧约1.5小时，然后调- 0 A 9 v入盐、味精、鸡精、醋和白糖，起锅装盘h ] h @时撒些葱花，即成。

特色炝锅鱼

原料：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节j Q 9 x $ k s、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、? X w b白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

制法：

1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味l c } P } 8 ^ z待炸。

2.) [ T v净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

3^ R H t g S o.锅里留底油，放姜片j y 0 i、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小2 t v 3 c :火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫，先T ^ g | M I 9下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。