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芝麻蒜香鸡丁
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”食材鸡胸肉适量、白芝麻适量、小辣椒适量、葱% g I } ] M J花适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、白糖适量、生粉适量。做法m O B I @ B1、3 + f X u * { ]切好葱花，小辣椒，和蒜末。（蒜末稍多点）。2、鸡胸肉洗净后切成小块状x n f n 4 t，再加入少许盐。3、料酒1大勺，少许胡椒粉，生粉少许，搅拌均匀放置2分钟。4、锅内倒少许油，把蒜末爆香。（放入一半@ $ ) Y 6 E的蒜末）。5、把腌制好的鸡胸肉放入。6、微微翻炒变白之后，加入小辣椒，和另一半的蒜末。6、再加入8 N & Y一点点的白糖。（依个人口味）。7、再放入葱花翻炒会后，关火，最后，撒上白芝h g H o麻即可。
家常炒蜇皮
海蜇遇热容易出水融化，因此多用来制作凉E q m T z ^ a菜。锦上鱼府这道菜则通过冷热交替的方法处理海蜇，搭配香菜梗快速翻炒，成菜外韧内脆，非常好吃。冷热交替发蜇皮：带盐海蜇皮改成大块，投入开水中大火烫透，捞出后立即放入冰水J Z * D里过a P + (凉，搅动洗净后捞出，纳入盆中，添加冰水入保鲜冰箱浸泡保存，中途换水2-3次，以冲掉多余盐分。制作流程：1、取发好的海蜇皮l } d n ] @ N300克改成条。) U e ^ } , 3 B2、锅下葱油] d P 8 H G *30克烧热，加入0 Q e S 五花肉丝40克炒熟，下干辣椒E } * q f b t U段J R w m - v y h w、蒜片各10克爆香，淋东古一品鲜酱油8克、蚝油5克烹出锅汽，下香菜梗] 6 O l - X Z 9 S300克、海蜇皮，调入适量盐、味精、白糖，烹米醋8克后快速翻炒均匀，出Z . { * b } U I锅即成。特点：蜇皮外韧内脆，鲜香可口。制, # ? z B F作关键：海蜇下锅后迅速翻炒，时间长了会出水。
口菇炒肉
材料：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。做法1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使b Q o X X ]地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
家常萝卜丝炖虾
原料：青7 g ` W A 2 _萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵，植物油、料酒、盐、味精。做法：1、青z 3 , Y ? ` )萝卜去皮切丝，去h 0 { P o u 0 P N掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；3、起油锅，油热后，I ` : t M R W T爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；5、下入没过菜的热水，水开后，继^ ` 3续用中火炖煮5分钟；6、调入盐和少量味精，撒上W t +香菜出锅即可。
农家小炒肉
食材：猪肉；尖椒；葱；蒜做法1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段3、葱花、蒜片备用4、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用5、下葱蒜炒香，下尖椒- e 9 5 d m D r，翻炒几下，下肉片，烹入少S # K @ r [ 1 z (许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即. g q [ s h ]可
苦瓜南瓜泥
材料：苦瓜、白糖、南瓜做法v (：u 9 d w a ^1.南瓜洗净去皮，切成片。2.放入耐高温容器内G r w f 4 h J，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火打5分钟。3.. H _ ~ _ .取出v O Z j j L f U用勺子将南瓜压成泥，加入适量白糖搅拌均匀。4.苦瓜洗净后，从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉。5.锅中水烧开，放入苦瓜焯2分钟。6.d l [ ` t J t焯完水的苦瓜捞出，放入冷水中。7.苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子将南瓜泥压实。8.南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥。9.将苦瓜切成均匀的片即可。
麻辣牛杂香锅
做法：1、牛杂洗S 3 % ) J * D净，入高压锅30分钟2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香y Q W r # `菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂s { ^。6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可
蒜香猪肝
材料：猪肝 (适量)；调料：M p A 7 W姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)做法：1、买来的猪肝先清洗干净，O d o h t z再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。2、泡好的猪肝放在d I - 1 [ $ #锅里，加入足量的清水，再加入配料；放入适量的白酒。3、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里。4、做好调料；把姜蒜大葱剁W S M , * h r L成末；锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
榄菜腊肉炒茭笋
做法1.新鲜茭白5千克削皮、修成圆柱，切成长1厘米的段r x h E t Z 8，入六成热油炸干~ | F p _ ~至表面略焦，捞出沥干，晾Z { P 1 B凉入保鲜冰箱保存。2.成品橄榄菜（300克/瓶）10瓶倒入盆中，加清水冲洗一遍，挤干水分，入五成热油中炸至干脆，捞出沥油，晾凉入保鲜冰箱保存。广东腊肠2.5千克切成小丁，纳入盆中，随用随取。3.锅入底油烧热，下干葱茸、蒜茸各5克爆锅，加入腊肠丁50克煸炒出香，下入炸好的茭白段150克，调入东古一品鲜酱油5克，盐、味精各2克，翻匀后撒油炸橄榄菜25克、红黄椒片15克快速炒匀，出锅即可。
家常白切羊肉
材料：羊肉，葱，姜，盐，料酒，卤汁。将羊肉清洗干净，改刀成大块，放入开水锅焯水，除去异味。锅内加卤汁[ L O m & k n及葱，姜，料酒，盐及适量清水，烧开撇去浮J Z | i O T ]沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至不烫J - 4 { k f @手时起锅。把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
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