莲藕炒木耳
材料： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；
做法
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉5 t t 7 h / / 2一块；
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、e = % x s Y ~十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制1& Y b ;0来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用I 8 B h d；
3.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入= ( s少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒h N ( N5、6下，. _ ( u盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；
4.炒的时候，如K V j s ^ V q果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续大火炒匀；最后倒入J u U炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌e j ) A Q w
酸菜蹄花汤火锅
做法
1、选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍p 0 R ) w F 9 k )成大块，入沸水锅中加^ i G h料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。
2、再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结2 P ，炖3小时直至皮糯酥软而不烂，肉嫩化渣不腻时，捞出待用；
3、自制酸菜切成节；西红柿切成半月片。
4、m & 4 1 ` + # k炒锅置旺火上，放入适量的熟猪油烧热，下入姜片、酸菜节煸炒至出香，然后掺入猪蹄鲜汤，放入炖好的猪蹄花，加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后，起锅倒入火锅盆内，撒上西红柿片、葱节即成。
5、取一个小碗（按人数每份计），放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒q Q f a ] . 3 t、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水，加一点原汤蘸食即可。
茄子鱼
材料：茄子 400g、肉馅 50g、生抽[ H q z m 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g
做法
1、食材
2、肉切成小颗粒
3、加盐，葱姜料酒生抽淀粉搅匀
4、; h Z , ) y ( m茄子切成长条块厚度大约10㎝
5、切好的H Z 1 x茄子块用刀从中间划开，注意不要切断，在夹层抹上肉馅
6、先裹一层淀粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入热油锅里
8、中火煎至两面金黄
9、煎好的茄条摆在盘子里
10、倒上蒸鱼豉油
11、淋上蚝油
12、撒上蒜末，辣椒碎
13、大火蒸5分钟
香辣秋刀鱼
做法
1、把秋刀鱼宰杀治} ? p ! M ( n净，纳盆加盐、料酒和姜葱腌入r G N ) K味后，下入油锅炸至干香，倒出来沥油。
2、锅入红油，= R k下干辣椒节、花椒、香油、鸡精、味精和芝麻炒香后，再把炸好的秋刀鱼放进去一起炒匀，C 9 u - { C w出锅装盘便好。