擂辣椒皮蛋
用料：青椒 若干个、菜椒 3个、皮蛋 1个、大蒜 2瓣、生抽、醋、香油；
做法
1.把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎。
2.皮蛋用开水过一下，准备两瓣大蒜
3.{ I n i Q a ;辣椒煎软了以后放到 t k X { p # y碗里，菜椒（大的）不容易熟? H / - ; O `，多煎一会。将辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒点生抽、醋、香油、少量的盐w I M M P，然后捣碎。
4.因为Z t 3 2 *没有钵和擂锤，所以我用的大碗代替，用勺子捣碎的。
榨菜炒猪皮
用料：猪皮 2块、葱 若干、姜 若干O t + V i、蒜 若干、红辣椒 1根、八角 一个、大料 一个、香叶 一个、草果 一个、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 若2 +干、榨菜 适量；
做法
1.猪皮洗净后，取一个锅} % d % l x ) Z 5，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
3.取电高压锅一个，锅里装y 2 A $ y V M C水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
4.取炒锅一个，放E e v ( 9 ] ] ;炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入榨菜丝，肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽E . U半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒圈 ，青蒜，收干汤，加盐出4 l c : U锅。
酸汤羊肉
制作步骤：
1、羊肉洗净切片，小米椒切段，蒜切末，酸菜洗净切丝
2、烧热锅放入食用油，爆香蒜末
3、J a / c 7放入酸菜翻炒，加适量清水，添加Q I | n b盐、鸡粉、酱油和蚝油煮开
4、酸菜煮好之后捞出放F L U * S r J进大碗内
5、锅中加入羊肉片烧煮至熟，将肉盛出放进大碗内
6、碗里加入小米椒、! j 0 % g熟白芝麻
7、将油烧热) O 5 , J g _ 8倒入羊肉上即可
8、最后撒是香菜即可享用。
红烧鸡块
材料：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克7 z H / ; S t，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做{ * 9 = G F G } a法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块! ] a 7 K h下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上0 , / s Z d s C火放入少许油，烧热后倒入糖、$ P 6酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出r 7 = O装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。