滑蛋炒牛肉
材料：
牛肉150g、鸡蛋5个、大葱15g、生抽1大勺、淀粉2茶匙、苏打粉半勺、料酒1大勺、香油2茶匙、胡椒粉1茶勺、鸡粉适量、食用油和食盐适量
做法：u [ y E W } I ` T
1、牛肉先用刀背拍松，切成薄片7 I $ = / O I ! e后，加入料酒、生抽、l 4 e g X 2鸡粉、糖、葱花、苏打粉、Y ^ 3 ^ W : e S淀粉、少许清水J m f、2 | B 2 y1茶匙芝麻油{ / R F ) 1腌制30分钟；
2、鸡蛋打散，加入^ } U盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油、葱花、少许清水搅拌均匀备用；
3、锅中倒入食用油，烧至4成U C f . +热时就把牛肉放入大概炒至8成熟，捞出；
4H ( n / 9 s、将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀；
5、锅中再倒入少许油烧至温热，倒入伴有蛋液的牛肉，边炒边加油，炒至蛋液还没有完全凝固的时候就可以关火了，最后淋上芝麻油炒匀就可以出锅了。
双椒炒T B n X f e 5 S =牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油T 4 ^ n @ A W 3 _，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶Y d h 4 ] x D洗净- W C 3 l b F * E切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒t p I ( S，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
圆白菜回锅肉
用料
熟肉片；圆白菜；香干；红椒；葱；姜；郫县豆瓣酱；甜面酱；酱油；白糖；料酒；鸡精
做法
猪五花肉，6 h l 4 M q +提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我a 5 P t g Z 4 y。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切G b x E g段
这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟o 5 : b s l，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖% ; 8放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
看一看圆白菜蒸熟后的样M N : L * T子，不但熟了，而且还有一定的脆感,回锅一炒，非常好吃
将香干，肉片分别入油锅，炸至Z = ! r N F V微黄色，捞出备用
调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅
炸薯片
材料：土k b 0 ] ` z % _ r豆3个、孜然适量、辣椒面适量、油适量、盐适量
做法：
1、9 R k f n ;土豆洗干$ P 0 N [ a ?净备用
2、准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面W ( S B V、盐，搅拌均匀
3、把土豆去掉外+ ) B皮，然后切成大小均匀的薄片，一定要均匀炸的时候会受热均匀f J / |
4、切好的土豆放碗里用水冲去淀粉
5、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出，煮了之& q F K ? [后捞出来放到盆里用冷水冲凉，控干水分
6、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好
7、炸好以后捞出来控油
8、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，r O # N V (加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。