烧椒牛肉
材料：
杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小葱30克，拍蒜10克，清油50
做法：
1、把杭椒和红7 x g 7 & H :椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，M _ W I [ b Q Y D取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要B m | N切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中d l J 7 V ~ 4浸泡，使其入味；
3、小葱切成1厘米长的节；
4、将杭椒、红椒、带筋C b & T I I &牛肉片、调料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
8. 下黄瓜丁、剩下J W f L的葱丝、煸好的花生米炒匀后略微收汁即可。
肉沫冬瓜片
做法：1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切7 v n . & p碎；2．肉末中加入少许蒜末和4 S # O d / N B盐腌5分钟I R % /；
3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用B C e z K f r中火蒸8分钟至冬瓜熟透；O z k f O
4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
肉沫茄子粉丝煲
用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．x 0 m５小勺、糖1小勺、豆q U X f A瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
K C o . - ? _ ( o做法
1.茄子洗净去头b ) P x _ c 4 _去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
3.锅里倒一点油后烧热后| ? J N @ f倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒W L r k @至变软，下生抽老抽翻匀。
4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。8 f m D A Q开盖，撒葱花