鱼香豆腐
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食材：北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法：
1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2.蒜、姜切末，调7 2 i 一小碗鱼香汁：酱S P Y ~ S T _ R油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4.倒入豆瓣酱，I 5 w炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5.再倒入豆腐块炒匀。
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
卤鸭爪
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食材：鸭爪6只；干[ D W红辣椒适量；花椒适量；桂皮两小条；料酒5勺；酱油5勺；生姜片5片；冰糖适量；开水盖过鸭爪，可以多加几次
做法：
1.鸭爪洗净，放入冷水锅中，煮开后再煮约3分钟，去除浮末。捞出入冷水@ U p F k O o，清洗干净。
2.所i ( U y B & / ^有材料放入锅中，加开水，R . k ~ K & ` i盖住所有鸭爪。锅加盖，全程焖烧，留意调料水的份量，避免糊锅。可根据软硬喜好，多加几次水焖烧，我加1 M o H 1 ^ q了3次。
3@ n D.焖烧到自己喜欢的口感，大火收汁，注意翻面。出锅享受吧。
麻婆茄子
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食材：茄子、郫县豆瓣酱、小葱、姜、大蒜、料J 1 O [ 9 9酒、生抽、Q r l @ i f辣椒油、花椒油、白糖、油
做法：
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量；葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；热锅放少许油；
2.油热后放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜| B E }末爆香；下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3.将茄子放入翻炒均匀；加入料酒，白糖、生抽；
4.倒入z e t少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待Z u , : 6 2汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。