虽然说最近看起来疫情好像有点儿不严重了，可是饮食上还是要注意一些，尽量能在家吃就在家吃，虽然从疫情开始到现在已经好久没有出去吃好吃的了，可是也不能4 V (委屈了自己的胃啊！～～之前各种小吃零食，凉皮、麻花、油条、猫耳朵什么的没少做，凉皮也不止制作了一次，可是还是想要吃点儿不一样的美食！
可能是天气开始变热，也可能是宅在家里，有点上火，总想要吃点儿冰冰凉的美食，来缓解一下焦躁的状态。而这次被我的胃想念的是一道南北方人都很喜爱的美食，南方四川的米凉粉，北方的汉中凉粉，我的胃正在想念着的是四川的川北凉粉，酸酸辣辣，特别开胃，宅家这么久，来上这么一道开胃的自制小菜，也是一种享受吧！～～
既然想吃，就要满足自己，不能出去买，那就自己制作一份吧！～～来跟我一起看看怎么轻松在家自制凉粉吧！～～
材料：
凉粉：绿豆淀粉／玉米淀粉、水
拌料：黄瓜、辣椒油、生抽、醋、香油、麻油、蒜、盐、小米辣
做法：
首先制作凉粉，准备绿豆淀粉或者玉米淀粉都可以，两种淀粉口感上会有些差别，不影响食用哦！一份淀粉，五份水的比例来准备哦！先把淀粉放到一个稍大一些的容器里，然后取一份水，把水加入到淀粉里，用筷子2 b t ~ 0 R u，顺着一个方向搅拌，让淀粉成, a )为一份没有颗粒的淀粉水，备用。
把剩下的水加入不粘锅（请忽略锅边的状态！T-T），大火烧开，水开之后转小火，然后缓缓把调好的淀粉水加入锅里。
淀粉水全部加进去之后，用筷子顺着一个方向搅拌不停搅拌，让淀粉水和锅里的水混合均匀哦！要不然最后的成品n # G v { o l可能会不够均匀，有些地方有结b g A | 3 e G u块就不美观啦！～～
煮大概20秒左右，淀粉糊的颜色开始变白，变得顺滑，就可以关火啦！然后把熬煮好的淀粉糊装入模具，可以准备一个碗、深一些的盘子，或者用p A U Q c密封盒都可以，装进去之后轻震一下，让里边多余的气泡被震出来，晾凉，之后可以放入冰箱冷藏2-3个小时，这样吃的时候会更冰冰凉一些，更爽口哦！
趁着凉粉冷却的时I r x q k j G : O间，准备一份拌料，用来调J & k y味儿。前边在准备调料的时候没有说要准备多少e ? @ o Z * !，大家可以按照自己的口味来调制哦！把生抽、醋、盐，混合均匀，然后加入辣椒油- Q w P ; c、香油还有花椒油，蒜切末，加入进去，在准备一点儿熟花生碎，加入到料汁里，搅拌均匀，吃的时u % 0 8 .候口感会更丰富一些哦！
取出晾凉定型好的凉粉，取的时候可以用手先轻轻地在凉粉和模具连接的边缘处拨一下，让凉粉儿和容器分离，然后倒扣在案板上，用刀切成你喜欢的形状，放到稍微Y R Z r | i k Q t深一些的盘子，或者碗里，淋上调好的料汁，一份美美哒川北凉粉儿就制作完成啦！～～
凉粉儿在拌Y u G 3的时候，可以在加入一些黄瓜丝，增加一些黄瓜的清香味道+ n x，让凉粉儿在口腔内散发出更多的香气，增加层次感哦！～～
其实w d = - x制作好的凉粉还可以做成炒凉粉来吃，不过可能我更喜欢让凉粉儿更实至名归一些，所以每次都是用凉拌的方式来消灭它！～～
小贴士
1、 这里说到到绿豆淀粉、玉米淀粉，不是绿豆粉、玉米粉之类的面粉类食材，而是一种烹饪时候的配料哦！～～
2、锅建议一定选不粘锅来操作，要不然煮好的凉粉糊会粘到锅底，比较浪费哦！～～
3、煮淀粉糊的时候，火候要j | i L i h w M控制好，用中小火，如果是第一次制作，建议用小火，一直不停的搅拌哦！～～
4、淀粉糊刚开始成为半透明状的糊糊的时候，不要关火，再继续熬煮一会儿，开始冒大泡泡，淀粉糊开始变白再关火哦！～～
5、制作好的凉粉放到冰箱的冷藏层冷却，不要放c P K 5冷冻哦！～～
如果你对这道美味的自制凉粉有什么不清楚的地方可以留言给我，我会H ` y W r U { g认真解答你的疑问。如果你对我的文章感兴趣，关注我就是对我最大的鼓励和支持了！～～