每每吃到鲜嫩多汁，香气扑鼻，并且吃完之后满嘴韭菜味的饺子的时候，都会瞬间回到小时候的感觉，所以韭菜鸡蛋饺子不仅吃的味道，也是吃的情怀，大小孩都会很馋。
韭菜鸡蛋饺子除开N x X B Y C k o有口感优势之8 Y !外，还有价格以及营养优势，韭菜和鸡蛋是最为平民的食材，所以用[ p R ( ) d = k K来包饺子是最经济实惠不过的。其次韭菜和鸡蛋也更有营养优势，韭菜最出名的就是健| ~ + 4 T i ] } E胃提神以及它的粗纤维，能够增进胃肠的蠕动，帮助肠胃一起工作，所以适合吃的。最主要^ U 9 R + f X T的点在于，韭菜鸡蛋馅比猪肉馅和起来会更简单很多，不难。那下面就给大家说说韭菜鸡蛋饺子的做法，大家可以学着国庆在家做。
【韭菜鸡蛋饺子】
我们只需要准备F ~ X 1 ~ , 6 ?韭菜、鸡蛋、面粉、香油、D j P 1五香R a } ^ l粉、蚝油。包饺子的韭菜要买拿起抖动是s o 9 { v m : D P会飘起来，并且扎捆的很紧的，切割口处是很整齐，并且中间没有长出芯的，R { y这种适合用来包饺子吃。鸡蛋我是用的土鸡蛋，口感会更嫩滑，大家买鸡蛋要买手感粗糙的。最后买上面粉就开6 C s @ &始包饺子。
【详细过程】
步骤1：在无水p D !无油的盆子中m $ P K + G I倒入400g面粉，接着将190g清水，少量多次的倒入，并且倒入之后就搅拌一些，直到没有干粉就可以揉面，将面絮! _ 0 W q r e E y用手揉成面团之后，将面团盖上保鲜膜，接着发酵15S C O分钟。
步骤2：然后利用这15分钟来做馅，在碗中敲破打入3个鸡蛋，加上盐，用筷子搅拌均匀。锅中烧油，蛋液下锅炒，炒到凝固并且弄散放入碗中。韭菜300g清洗掉杂叶，洗干净之后就切成段，并且o r h S V u放在鸡蛋碗中，接着加上香油、盐、五香粉、蚝油拌匀备用。
步骤3：将面团用手搓成长条，@ O ! g |用切刀切成小面0 x h c剂，接着将剂子一个个按扁，并且擀成饺子皮，紧接着在饺子皮上放上馅，快速的包好。等到全部包好之后就将饺子一一下锅煮，煮到饺子浮起来，熟了之后就将饺子捞出，接着用辣椒油、醋、生抽等做成蘸料，然后就可以吃了。
一份鲜嫩多汁香气足，百吃S T g v # ,不厌的韭菜鸡蛋饺子就做好了。一次没有吃完的饺子，最好的办法就是放在冰箱中冷冻，等到下次吃的时候直接蒸、煮甚至煎都很合适，并V ` 7且还好吃。总之在秋后吃饺子的时候大家是可以试试韭菜鸡蛋饺子的，健胃提神，增进胃肠蠕动，大小孩都% X d [ $ . v y p馋。