[红烧鸭块]▼
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用料：鸭；姜片；葱；八角；花椒；桂皮；料酒；老抽；盐；
做法：
1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮U 6 1 = o约2分Z b D ] 0 K m钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。炒锅中放少量油，放D B t U入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。
2、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
[毛血旺]▼
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食材：牛百叶100g、鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量
做法：
1、将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条。
2、将鸭血切大块，干豆腐切成宽条。
3、干海带泡发，豆u D 5芽洗{ u P n + M .净，锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。
4、加清水和姜片，下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。
5、起m 3 H o [锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。
6、起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。
[韭黄炒蛋]▼
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用料：鸡蛋3只；韭黄g E _ e I , f1g / ] F把；红椒半只；盐；淀粉水2-3勺；酱油；料酒几滴；
做法：
1、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅H M ~ O % i 4 H w烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；
2、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒U # . ~ P切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。
[酸豆E a x X t Q角炒鸡胗]▼
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食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、w K O 7 _ r 1 |料酒1勺、盐1G . H ; t l S Y/2匙、鸡精适
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，Q b [ H U拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；
4、炒至变色后，加入酸豆角；翻炒F U l V - ? W `均匀，加入青蒜和小米椒，翻= w K $炒3分钟；
5、加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
[烧鸭掌]▼
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用料：鸭掌400克；白芸豆200克；姜3片；干红辣椒2个；八角1枚；生& ! I L Q v抽3汤匙；老抽2汤匙；白糖1茶匙；盐1茶匙；
做d l H 9 N / * = (法：
1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、; W S 5 Z姜备好；白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量Z Y | - c 1 ( G M为没过白芸豆的约0.Y S ; 8 r k z ^5厘米，压15分钟；
2、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，C n o f 9干红辣椒洗净O p b } z M U沥干水份，姜切片备好。
3、另锅下油烧至六成热，放入姜片和干红辣椒爆香；然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
4、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时；中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。
[客家酿豆腐]▼
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用x M _ Z X ;料：南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水 1 * z 8 1；水淀粉；葱花；
做法：
1、南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用；
2、香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅；把做好的肉馅填入豆腐盒中；
3、锅中放油烧热，将豆腐正面8 ` q v D - Z朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎。蚝油，生抽，糖和清水调成汁倒入锅中，盖% m - b C (上盖子小火烧2分钟；
4、豆腐先捞出来放盘x ! K 3 ^ Y子中，剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠，浇在豆腐上K B Y N = e l p即可；喜欢葱花的表面还可以撒上葱花。
[山药竹荪棒骨汤]▼
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用料：棒骨；山药（泡的时候加入了适量白醋防止氧化）；竹荪；胡萝卜；姜片；葱段；盐‘
做法：
1、棒骨提前泡制一下，下入开水中焯制，将血沫煮出来，冲干净V i 6 3 U `后备用；重新做热水，下入冲洗干净的棒骨，姜片和葱段煮开后中小火慢炖40分钟；
2、40分钟后分别下入山药和竹荪继续煲30分钟，下入胡萝卜煮20分钟；煲好后，下入适量食盐调味；
[^ 1 U & {黑椒鸡柳]▼
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用料：鸡腿2根；青红黄灯笼椒共1个；# O g ( O & n A芹菜2n D 3根；香葱1棵；葱；姜；蒜；料酒1大勺；蚝油1大勺+1小勺；黑胡椒牛排酱1大勺；8 ; h e ~ m G l生抽1大勺；白糖1大勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；黑胡椒粉1/2小勺；黑胡椒碎粒1小勺；水淀粉适量；食用油适量；
做法：
1、鸡腿去骨，蘸干水分；o } . * b切成手指长短粗细的条；加入1大勺料酒、[ y * p s E = T1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；抓匀，腌制20到30分钟R K *；葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
2、锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一k m 0 V下芹菜，2 T { w [捞出过凉备用；锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；加入1大勺J - @ 4 E g郫县豆k X [瓣，= ; N s e [ p翻炒均匀出香；
3、加入1小勺老抽，翻炒均匀；再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），E n ~ , 7关火，加入香X . e葱段，翻炒均匀即可。
[麻婆山药]▼
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用料：铁棍山药；牛肉；姜；豆M x v s k ^瓣酱；老抽；冰糖e ` 4 o }；花椒粉；
做法：
1、山药洗净蒸熟，去皮后切小段。
2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用。
3、凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤。
4、l ` i 8煮开后放入步骤1的山药，加少R I H k量冰糖和一点点老抽调味调色，小火煮5u / = , K 0 S分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开变浓稠时关火，洒现磨花椒粉，装盘。
[番茄猪手（压力锅版）]▼
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用料：猪手1个；小番茄2H % U N H u x00克；香葱2根；盐3克；生抽5克；老抽5克；蚝油5克；料酒10克；红糖20克；生姜1大块；番茄酱20克；
做法：
1、猪手请店家帮忙斩成件，p T h D 5 9洗净，放入锅中，加入清水，烧开，7 c Y 继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。把处理t Z ? 1 F 3 l好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料@ B n c酒、蚝L F p O G油、红糖、生姜、香葱和适量F { Z - (的清水。
2、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中6 A 1 w火再煮10分钟，关火。等压力锅内的气x ! h体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。洗干净番茄，对半切开。把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置} d 2 X Z k于灶上. { X 4 U n $ [，开大7 [ g ! W g D $ 9火收汁即可。
[油肚丝]▼
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食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜r L 4 A H T1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：1)猪肚用d a `盐和碱面的+ Q m M ~ h 1 T混合物反复搓洗到没有粘液。
2)开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3)猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮P = Z到喜欢的软度。
4)煮好的~ 6 5 O猪肚捞出过冷水。5)猪肚切丝备用。
6)把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加r S - C入酱油，白糖，盐一茶u % n I F e匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7)临上桌淋一茶匙香油即可。
[三杯鸡]▼
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食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白o x ] o P h ] !糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁，放鸡精提味即可。
[酸辣肠粉]▼
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食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐
适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱i / h 8适量a P ? c、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条A s . ] t用清水泡软，泡好的粉条入y . D开水锅煮熟捞出。
2、锅H - U ) o .里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。
3、起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入适量的番茄酱，小火炒匀，倒入焯过水的肥肠，翻炒。
5、倒入清水，小火煮开，调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐7 | t放入要适量）。
6、倒入一汤匙白醋，捞入煮好的粉条，大火煮开。
7、放入青菜叶，翻炒均匀即可。