一、酸菜鱿鱼
用料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀r c F o F X W成小块。
2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青! 6 K辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。
5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜` k , F ;，加少许盐炒至青椒稍变软。
6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。
小贴士：1、酸菜可用其它有酸味的W d N { z泡菜代替。2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐. L ^ S D分。3、酸菜先l % c j 7 }炒干再用油炒更出味。4、鱿U ~ -鱼提前焯过P V X ? d o 6 U，入锅不宜久炒，否则易老。
二、辣椒炒肉
用料：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；
做法：1.猪肉~ o = * 0切片，加入腌肉料W 8 * 1 i m c D（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一W # 1 | ; m小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；
2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，= = { l P .加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
小帖士：1、H u 2 N i ]喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉，瘦一点J j u的话前腿儿肉更嫩；2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点，肉质口感稍干味道更好；3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足，可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。
三、金针菇炒肉丝
用料：鲜金针菇；猪瘦, T + G 肉；葱花；姜丝；料酒；味8 E q R I精；精盐；酱油；白糖；
做法：1.将~ , 7 3金针菇洗净切段，猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，投入猪肉煸炒至水干，烹入酱油继续煸炒，加入料酒、精盐、白糖，葱、姜，炒至肉熟入味。投入金针菇，加入适量水，炒至金针菇入味，用味精调味即成。
四、泡椒脆藕丁
用料：藕1节（约400g）；葱末1勺；姜末1小勺；剁椒2大勺；鲍汁儿1勺；糖1小勺；淀粉1勺；盐2g；香油少许；清水40ml；蒜末两瓣；
做法：1.藕去皮切成小丁；藕丁用盐d V O | Z V i p水浸泡20分钟左右；
2.蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用；泡好? H 7的藕丁用开水焯烫30秒左右；
3.锅内热油，~ A O Z下入葱姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。
五、干煸扁豆
用料：扁豆；食用油；海鲜酱；
做法：1.摘去扁豆两头；清洗干净；锅中把水煮开，放入扁豆焯水；
2.加半勺食用油；水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，) V ! # , w T下扁1 8 %豆；
3.放入两勺左右的海鲜酱；用B m I ! o H H N小半碗的开水点水不断翻炒后出锅；
小贴士：1.扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇~ X P - I S l [ l热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥w N N T b N k味。最好的办法是先焯水再炒q 3 y q _ 6就问题不大了。2.要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣g e ) | Y #酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。
六、紫菜蛋汤
用料：紫菜；鸡蛋；盐；料酒；
做法：1.准备材料。
2.鸡蛋加点盐，划散。
3.紫菜洗一下。
4.水开? H % v n ! . #后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。
5.为了使N K o ] ~蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。
6.加入洗好的紫菜，煮沸，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。H [ } ~
七、黄瓜腰# o 8 O p果炒虾球
用料：小黄瓜一根；鲜虾三只；腰果三粒；橄榄油少许；蒸鱼豉油适量；姜汁少许；淀粉少许；
做法：1.将黄瓜、虾洗净，备好腰果；
2.黄瓜去皮，虾去皮去q i C j U ~ K @虾线，腰果用微火炒至微黄；黄瓜切小丁，虾用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；
3.剪好的虾段放入碗中，加姜汁、淀粉抓匀备用；
4.锅里加水烧至七成热时放入虾，用笊篱轻轻推动，开锅后捞出；
5.锅烧热倒油，油M N B ^热入黄瓜丁，虾段煸炒，加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
小贴士： 1、无需加盐，蒸鱼豉油本身就是咸的；2、腰果一定要用- K f _ . _ Q微火炒，要不停地翻动，炒至微黄即可；3、虾为发物，正值上火之时不宜食虾。尤H _ , 2 r U D其是一些过@ / `敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等_ l , * 2 ] .患者则不宜吃虾。
八、香菇白菜瘦肉汤
用料：香菇N 3 `5朵；大白菜叶2-3片；瘦肉丝1小碟；姜2片；葱1根；盐；油；清水；
做法：1.所有材料洗净。香B M K菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。w K f o o s &
2.锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜q k N g D H : ] /丝、葱段。
3.我喜欢将白菜段和菜叶分开处理，先将白菜段炒一下再煮，这样吃起来不会有生生的感觉。
4.炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。
5.下入瘦肉丝，b B + L B用筷子搅散。
6.瘦肉变色后6 + s b @ $即刻下入白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟即可。