春节之后的疫情态势逐渐平稳，各个企业、学校、商场等场所也在有次序逐渐复工。然而伴随着复工席卷而来的，还有“春困”。春天人体很容易出现肝气上升不足的现象，而这种现象的主要表现就是情绪低落，c S 4 9胃口变差的“春困”现象。此时应保持清淡且营养均衡的饮食，如果食材生冷: O X = ^ % & I会伤到阳气，油腻则会影响消化，而辛辣则会引起上火。所以瑞秋推荐给各位小伙伴一道开胃凉菜，清淡爽口，好吃不腻，而且做法简单，吃起来还有营养。

可以说家常凉菜是东北人餐桌上非常常见的一道菜，无论是在外面宴请宾朋，还是S % S | {家庭聚餐# ) a k q E 4，家常凉菜都无疑是出镜率最高的一道菜，而且色泽鲜艳，酸甜爽口，食材的选c U G # K用是Z n k ] f T 5 N n多种蔬菜一起拌制，其中有固定的食材，另外也会有随着节气变化而增加的季节性食材。比如常用的食材都有干豆腐、/ b H | ? Y粉丝、黄瓜、豆芽、白菜随意搭配，虽然没有固定的搭配组合，但都具有脆嫩的口感。原汁原味的食材保证了营养成分最大限度的不被破坏，和老外常吃的沙拉非常相似，所以家常凉菜也被称之为“东北沙拉”。接下来瑞秋就教你正宗的东北家常凉菜做法~

【家常凉菜】

【G Z ( [食材】白菜三两、豆芽二两、粉丝一把、干豆腐两张、黄瓜两根、金针菇二两、香菜s : ] J K _一把、猪肉三两、适量葱花

【辅料】盐、糖、老抽、食用油、芝麻油、一品鲜（不仅可以增色促进食欲，更重要的是鲜味十足，可_ ` 2提升整盘凉菜的风味和口感）

【制作流程】

1.切制

先将白菜、黄瓜洗净，沥干水分，待x Z 8切制处理。

• 白菜：白菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，叶酸含量也较高。切制时先将白菜掰成菜叶，用刀打薄，再顺长切成1.5厘米的长条，再改刀切成3厘b t b M =米长的细丝，装盘备用。

• 黄瓜：新鲜的黄瓜味道清淡，直达味蕾，连吃两根都不过瘾，特别开胃。切制时R 0 v y ; z ~ Z s先将黄瓜打斜切片，厚度大约0.5厘米左右，再沿长方向切丝，装盘备用。

• 猪肉：将肉缓化后切制成0.5厘米左右的宽条，F ^ [ J %装盘备用。

• 香菜：洗净沥干水分后切段，装盘备用。

2.烫煮

先将豆芽、粉丝、干豆腐、金针菇清洗净再焯= ? A水处理，锅里放入适量水，放入食材，烧至沸腾Z X ` O ) ^ .后捞出食材，放入冷水冷却并装盘待处理。

• 豆芽：焯水冷却后装盘待用。

• 干豆T l C p N ~ z U g腐：将5 z s . r a T冷却后的干豆腐顺长切两半，再切制成1厘米左右c D y % Y b E r的宽条，装盘备用。

• 粉丝：焯水冷却后装盘待用。

3.炒制

起锅烧油，烧热放入切制好的葱花爆香b C R & 3 k之葱花变色。j c K D M t再放入猪肉丝# s { ^ w，炒至金黄色后再加入干豆腐进行翻炒，依, . q -据个人口味加入适量一品鲜，直至干豆腐变软即可出锅。

4.拌制

将切制好的白菜丝、黄瓜丝、香菜，焯水后的干豆腐、` S G 3 B ) / +粉丝、豆芽、金针菇，炒制的猪肉丝混合拌制，加入适量盐、糖、一W ? g Z b # x 4品香及芝麻油，老抽上色，v o u U 8 | I也可依据个人口味加入适量醋进行调味

以上就是J % ? V [东北家常凉菜的做法，做法简单又营养，~ w [ . M h + 吃上一F ; x口，胃口大s * d e U _ 5 V ~增，清淡爽口，好吃不腻~

这是2020年的瑞秋第15周。

如果您喜欢这篇文章，

别忘了点赞、收藏、转发，

也欢迎在评论区发表您的看法，

欢迎关注【瑞秋厨房】

在山海之间踏上美食的寻味之旅，

夜雨江湖中品味美食的五味人生。