在北方，有一系列的油炸食材，如红薯、麻叶、豆腐和炸球。油炸球是最受欢迎的。
但是很多朋友炸丸子和一些“误会”,有人在我可以说炒萝卜丝变白,也有人说加水加鸡蛋,都错了,这导致很多朋友吃炸丸子不脆甜,今天教大家一/ e $ ] ? R 个小“窃取”从厨 j 8师炸丸子,保& , $ i } N = T }护炒烧脆美味的食物!
特点:咸、香、脆、味美、易做
【配料】:绿萝卜半根，白萝卜半根，胡萝卜2小根，葱半根，面粉适量。
【调味】:盐10克w g _ f t ~ ;、蚝油8克、五香粉54 , ^ R 3 , y克、鸡精2克、泡打粉2克。
(生产过t ] L 6 @ t ] ] i程):
第一步:把胡萝卜削皮，然后清洗。
第二步:用磨粉机抹成细丝，然后加入10粒盐搅拌均匀，腌10分钟，中途用筷子搅拌。
第三步:将青葱切成小块备用。
第四步:萝卜丝通过盐腌将水杀死，腌好的萝卜丝用手挤出多余的水，洋葱放入萝卜丝中。(提示:萝卜不要挤9 D 1 i 0 V a n g得太满，要用萝卜自己的水加面粉才能粘住萝卜)
步骤五:加入蚝油8克，五香粉5克，鸡精2克，翻炒均匀。
第六步:加入面粉和2克泡打粉，每次加入少量。
步骤七:将萝卜丝面糊揉成大小相等k C + z r : - 的球。
步骤8:倒入较多的油到锅中，油温6度倒入大火中，下滚珠，小火炒制。
第九步:/ A w w J 3 [将丸子炸成圆形，表面呈黄色，转火继续炸。
第10步j E j . & z:煎30秒后，把油从球里拿出来。
【技术提示】——
1、炒萝卜丸子不需要焯水也不需要加水，盐可以杀死自己的水分即可。
2. 加入少量泡打粉炸成面糊或面糊，使产品更& _ W ! 1 l - Q香脆可口。
3、因为萝卜丝在腌菜里已经放了足够的盐，所以在调_ + R L _ (味时不需要加盐，s Z p g $ r而且经过长时间的腌制 ; & N ! O i l o更加美味。