一、蚝油青椒牛柳
食材
牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、盐2克、白胡椒粉少许、蚝油20毫升。
做法
1、青椒去籽洗净后切成条状，牛肉泡清血水后切成条。
2、牛柳里加S - } E入盐，料酒，白胡椒粉，蚝油拌上劲后静置1N K :小时。
3、% Q Q热锅倒油，热油倒入牛柳爆至变色后捞起。
4、再把7 y i ) / b [ 7 h青椒倒入煸炒至变色加入盐。
5、再把牛柳回锅煸炒至青椒断生。
6、倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
二、蚝油手撕杏鲍菇
食材
肉丝0 d ; [1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个、蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。
做法
1、杏鲍菇手撕成条；
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油 z K B Z v， 放入肉丝进去翻炒；
4、肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；
5、杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒；
6、S E B再放入M | 4 ~ ; H ? ^ &青椒丝进去翻炒；
7、青Q R m d 6 Y | Y椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中) W $ + J - ,。
三、蚝油豆腐
食材
小豆腐4块、虾米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、油适量、盐适量。
做法
1、小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
2、待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
3、锅中留少许底油， 放入泡过的K E ( * t Y虾仁和蒜末爆香；
4、加入豆腐块进去翻炒；
5、加入适量的生抽和蚝油，倒入泡虾仁的水；
6; u F Y ] K、微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
四、蚝油蟠龙茄子
食材
茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升。
做法
1、备好食材：茄f 0 ] 9 c D h v 9子h k Z 6 e去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净o # ~；
2、洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；
3、茄子两边分别放一根筷子，然后将g Q = E 4 ! =茄子正反两面a : / ; D ` O 8 ?切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；
4、茄Y t ~ O m t子上拍少许水，放入微D F o &波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用m D + w 9 J H B；
5、碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
6、调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；
7、将调料里的酱汁p { H C 8浇在茄子上，放进微波炉，高火w u ?1分钟；
8、取出，撒入适量小米辣，葱花。
五、蚝油草菇
食材
草n r N 7 n菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量。
做法
1、草菇去蒂清洗干净，切成两[ = Z q ? 5 `半。
2、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。
3、捞起备用，准备好姜蒜。
4、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
5、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。
六、: C C Z 8 蚝油团圆虾
食材
熟虾30只、老姜3片、小葱3颗、蚝油16g、清水16g。
做法
1、熟虾、老姜、小葱备好；
2、姜片切丝，小葱切段T l N O ] n，蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香，放入熟虾翻炒；
5、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；
6、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；
七、蚝油香菇菜心
食材
香菇10个、菜心200克、色拉油25ml、蚝油25克、生抽5ml、盐1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1个、枸杞子5个。
做法
1、青菜菜心洗净，干香菇提前泡发好。
2、炒锅放入适量清水加入菜心焯水，加点盐和色拉油，这样青菜菜心有光泽。
3、焯水后的菜心捞出沥干水分，把菜心摆盘备用。
4、起油锅爆香蒜末，放入香菇翻炒。
5、加适量生抽、蚝油，加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸。
6、加湿淀粉勾薄芡，把香菇出锅装盘即可。
八、蚝油西兰花
食材
西兰花300g、蒜3瓣、小米椒M ] v Z @ e k ]1个、蚝油1m y F b汤匙、鸡粉4/1汤匙、淀粉3g。
做法
1、西兰花x ; Q } F * 9 C -用洗米水侵泡30分钟。
2、洗净后撕小朵。
3、用滚水灼烫2-3分钟后捞出。
4、锅里热油，爆香蒜蓉。
5、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开。
6、浇在西兰花上，撒上M u P ! I t I 7小米椒做点做即可。
九、蚝油杏鲍菇
食材
杏鲍菇四个、青椒两个、胡萝卜一N ~ ` 5 V J ]个、姜两片、蚝油两汤匙、盐三分之一茶匙。
做法
1、杏鲍菇胡萝卜切滚刀* i d S 4 (块，青椒切片。
2、锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
3、倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
4、大火把锅里炒出的水收一下。K f b o 4
5、放入青椒炒断生即可。
十、蚝油茄盒
食材
猪肉末适量、茄子适量、鸡蛋适量、% E g ! 6 # @ = N盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、猪肉末用少许盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、一点点淀粉搅拌均匀腌制半小时。
2、茄子横着切厚片，然后再在中间切一刀不切断，成为连刀两片。
3、将腌好的猪肉馅夹在茄子中间。
4、9 - ^ d ? / { :将2个鸡蛋打散搅拌均匀，准备一些干淀粉。
5、将茄盒在干淀粉中滚一下，使表面沾满干淀粉，然后O % { - x 7 G G Q再在鸡蛋液中裹一层鸡蛋液，放入油锅炸制，油温一般烧至7成热即可。
6、炸制茄盒表面变焦，颜色变深捞出控油。
7、准备一碗水淀粉，一碗调料汁，调料汁为1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺盐、1小勺白糖、适量清水搅拌均匀待用。
8、将油盛# @ g @ j ` W -出留少许底油，下入葱蒜爆香。
9、倒入调料汁C 0 A烧至沸S s U L K l m v E腾后，分次下入水淀粉勾芡至粘稠，将调料汁浇在茄盒上即可。
十一、蚝油油麦菜
食材
油麦菜1小把、e 0 E蒜3瓣、红椒L D [ k N | ~1个、蚝油1勺、味极鲜1勺、油盐适量。
做法
1、将蚝油和- 6 H 4味极鲜按c V S # $ %1:1的比例混合而成调味料；
2、烧锅开水， 加入少许盐和几滴油，
3、放入油麦菜进去焯；
4、油麦菜焯煮变色后马上捞出来沥干水分，将准备好的调味料倒入上面；
5、再摆放上蒜粒和红椒圈， 趁热浇上芝麻h v % o香油即可。
十二、蚝油芥兰
食材
芥蓝M 9 0 , K 3350克、橄榄油适量、白糖一小勺、蚝油2汤匙、葱白一段、干红椒少许、鲜酱油一汤匙X m & }、盐少许。
做法
18 j j 4 w )、芥兰洗净，切下根a W g k 8 *茎，把根茎上的外皮刨掉；
2、锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放: ( 0 ] = t入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水；
3、变色之后少许，快速捞出，码放在盘中；
4、蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；
5、料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火；
6、把Q + . z烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆X 7 k Y L放在芥兰上；
7、饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟；
8、热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰i l 7 Z ;左右。
十三、蚝油烧茄子6 ? d / k
食材
茄子2个、生姜{ e w 0 l C u , r5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。
做法
1、茄子洗净去皮，切成长条状；
2、蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3、蒸茄子9 7 % ? ] 3 q期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4、取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5、将蒸制好的茄子取出；
6、起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香9 . O L 9 I 8 !；
7、倒入配好的料汁；
8、继续倒L j 3 # } I R 3 E入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9、汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱O _ o b W D花，翻拌均匀即可出锅；
十四、蚝油冬瓜
食材
冬瓜500克、虾皮少许、蚝油1勺、白糖少许、生F V 6抽1勺、老抽半勺。
做法
1、冬瓜去皮，去籽切厚片。
2、热锅凉油，下入冬瓜煸炒几十秒。
3、加入虾皮，冬瓜，白糖，生抽，老抽，蚝油。
4、翻炒均匀，加半碗, u C Q z & V M T清水烧开。
5、盖小火炖五六分钟就可以，蚝油冬瓜Z 3 8 R完成。
十五、蚝油三丝
食材
猪里脊肉适量、杏鲍菇适量、胡萝卜适量、食油适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、味极鲜酱油适量。
做法
1、猪里脊肉切丝，用精盐料酒腌渍20分钟。
2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝，大蒜切末。
3、锅里# S 2 ` ( h倒入食油，油热后放入姜丝爆香。
4、倒入肉丝，滑散，等肉丝变色盛出控油备用，锅里留底油。
5、锅里底油热后撒入n I h g y蒜末，倒K z s ^ / $ b $入杏鲍v Q 4 c ! u [菇丝翻炒。
6、小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝。
7、小火翻炒均匀，倒A & I O V j 4入适量味极鲜酱油。
8、倒入一汤匙蚝油，翻炒均匀。
9、等胡萝卜丝变软后，撒入适量精盐，炒匀出锅。
十六、蚝油鲜菇
食材
鲜菇适量d u 9 h s、青椒适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
2、锅内加水烧开，倒入鲜菇烫至断生，捞起E W f a : R c沥干水份。
3、倒入青、红椒微烫一下，捞起沥干水份。
4、起油锅放姜、蒜爆香，倒入鲜菇，翻炒1分钟。+ ? s ~
5、加入青、红椒，再加入少许盐、糖翻炒均匀。
6q ` T I、最后加入$ [ s鸡精、蚝油翻炒均匀即可出锅。
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