从表姐家回来已经一个多月了，在她那里除了吃还是吃，让我印象最深刻的还是那道馅饼。看似无奇的食材组成的馅料，其实暗藏玄机。馅料里有各种常见的蔬菜，每一种蔬菜里面的营养物质都是人体每日必须的，且丰富。薄薄的表皮煎过之后又香又脆，一口酥脆后是馅料独特的i ^ r F /香，让人欲罢不能，回味无穷。Z + n
突然的想念让我猝不及防，这我不会做啊！赶紧打电话给表姐请教一番。表姐说了这个面皮非常关键，虽然不用Q y R ` z V S ]发面省去了时间，但是w v J ;有一点非常重要，那就是采用“半烫面”的方法。半烫面简单来说就是一半用开水和面，一般用凉水和面，这样和出来的面柔软又筋道，这也是放三天也不发硬的秘诀。
因为+ _ ` 3 ; { #太好吃了，想着分A ? V =享给大家，大家有空的一定要Q u J ^ S _ 4试一试。做法简单家常，要是喜欢就关注我吧！每天分享不一样的美食教程。
素菜馅饼
【所需材料】
饼皮：面粉3~ h 6 M ] t00克，盐2克，100ml开水，80ml凉水
馅料：一把菠菜，一把粉丝（约50克），三个鸡蛋，一根胡萝卜，葱花3根
馅料调料：一勺花椒z W + P粉、2勺蚝油、一勺生抽、适量盐、适量油、几滴芝麻香油。（勺子使用普通的陶瓷汤勺）
【制作步骤】
1.菠菜清洗干净。烧一锅开水下菠菜焯烫一分钟，焯水能去掉菠菜中大量的草酸，这样吃起来口感不` x 3 d D 7 Y ! ~会发涩。
2.焯好的菠菜捞出放到盘子中放凉备用。
3.面粉中加入2克盐增加面粉的筋性，使它更筋道。
4.一半用100ml的开水和面，另一半用80ml的凉水和面。
5.搅拌成絮状后，下手和成表面光滑偏软的面团。
6.盖上盖子松弛20分钟，松弛过的8 ) X # y { c `面粉有非常好的延展性，能轻松擀开，还不容易破皮。
7.三个鸡蛋磕入碗中加一点点盐调味，搅散备用。
8.起锅倒一点油下入鸡U V - =蛋，快速用筷子滑散将，煎好的鸡蛋放入盘中备用。
9.放凉的菠菜挤掉水分，d y b I A u切碎备用。
10.粉丝提前泡发，切成适% ^ n C o . ] W口的段备用。` a 1
11.胡萝卜F ] h 4 x去皮先切成丝，再切成丁。
12.将菠菜、粉# r N ^ ( ?丝、胡萝卜、鸡蛋、葱花一起放入一个大盆中。
13.将所有调料放入，搅拌均匀放一边备用。
14.松弛好的面团不用揉* o x ，直接搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。
15.取一个剂子稍稍整理圆润后，用擀面杖擀成薄面片。
16.裹入馅料，用包包子的手法收口。
17.收口朝上，用手轻轻按压，按成饼状。
18.电饼铛或者平底锅预热，倒入油，下入饼坯。电饼铛盖上盖子小火烙2分钟。平底锅j Y j `的话也是全程小火，不要烙焦了。
19.两分钟中翻面- , * $ = {，再烙两分钟，反复翻面几次，% D $一共4分钟左右就熟了，因为是素馅的熟的比较快。
2= @ _ G0.香气四溢，金黄诱人，非常的好吃，c o & W T饼皮筋道又柔软，里面的馅料丰富，营养全面，做早餐还是下午茶都是很不错的，喜欢的就点个赞或收藏g ) f支持一下吧！
小贴士：
馅料是比较多变的，可以自己加入喜欢的任何材料。最重要的是自/ x I n O W a己喜欢吃或者家人喜欢。
火大的锅一定要开小火，一直反复的翻面即可。
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！