上犹县市监局开展学校餐饮食品安全现场培训

为加强学校食堂食品安全监管，有效防止学校食品安全事故的发生，上犹县市监局通过集中培训、走进校园“手把手、面对面”，“现场座谈、现场教学”等方式，对县域内学校食堂食品安全管理人员及工作人员开展食品安全知识培训。

明确食品安全第一责任人，配备食品安全管理人员；落实餐饮工作人员健康管理和培训制度；落实进出货查验三证制度，做好食品及原料索证索票工作；规范关键环节食品加工操作规程，做好食堂环境和餐饮具消毒工作；落实留样制度，确保所留样品量足，保存条件、时间规范；完善食品安全应急预案，做到发生事故能够及时妥善处理。

针对容易发生食品安全问题的环节重点讲解。严禁工作人员带病带伤工作；禁止采购腐烂变质、假冒伪劣等存在食品安全隐患的食品及食品原材料；原材料加工过程中做到清洗干净、荤蔬分开、生熟分开，严格按照生进熟出的工作流程，避免加工过程中的交叉污染；菜品加工必须做到烧熟煮透，做好备餐间的消毒保洁工作，对直接接触食品的餐饮具做好消毒工作等。

通过此次的培训，进一步提高了学校食堂有关工作人员的法律意识、危机意识，知晓了那些方面是风险高发点位，明确了该如何更好地去规避风险，使学校食堂管理更加规范化、标准化，有效降低了食品安全风险，切实保障学校师生的饮食安全。