新疆的美景吸引着世界，各地的旅游爱好者；新疆的美食则用它独特的味道，也吸引着各地的食客...
你以为新疆只有烤肉？当然不是啦，快跟着吃货阿飞，一起走进地道新疆美食~~阿飞给你普及普及，新疆都有什么特色美食。
1、烤肉
内地人f : u叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。世界各地都有烤肉，但我以为最好的烤肉，是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。肉块的大小，火候，调料都恰到好处。在新疆吃烤肉，一定要到山西巷子% q v 6 $附近的维吾尔烤肉店，不仅便宜而且正宗。
2、马肠子
马肉是一种稀罕z w L的食品，中国主要产马地是内蒙和新疆，但蒙古族不吃马肉，所以在中国马肉店最多的就~ q ] L i (是新疆了。熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。但马肉偏热& } W G性，不宜多吃。在乌鲁木齐和伊犁一带，熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，201I b 2 m P h X [9年的价格是100元一公斤，这是19年的价格，只供参考哈。
3、凉皮子
“在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总4 = { i 2 I C是坐满了汉族的食客”。新疆凉皮子传承陕西、甘肃一带的凉皮子风格，大同小异B X ? j T h O ,。一般女孩子喜欢吃= Z ] g $ ] 4凉皮子。
4、抓饭
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。手抓饭的大米，采用的新疆阿克苏的大米，天山雪水灌溉，营养价值更高。号称十全大补饭；速度快。} ` m U P坐下来30秒，一盘m t : F ;子抓饭就端上来B ! J 1 L w U h了。在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，但一提起，多半都会流口水，尤其是过去营养不足的年代。
5、拌面
拌面的维吾尔语“浪漫”，新疆Q m N [ 9拌面是新疆人最主要的快餐方式，量很足，一大盘子上来，往往会让内地人，觉得要四个人才能吃完，当然价格也高，2019年的拌面均价是16元了。拌面馆子一般由回族、维吾尔族经营X ] N Y v c ! 3，风格略 c ) +有差异。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇台拌面最为著名。新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。以前有个笑话，一群驴友去吃拌面：老板，来一份拌面，加8个面......
6、格瓦斯
这是一种饮料，俄罗斯人发明的，带到伊犁、塔城一带。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。现在的格瓦斯都工业化了，一个大桶，接上一杯，一般3元9 v X k L-4元。H g : $ K x5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友，如果在布尔津停留V ! a K，一定要在夜市上喝一瓶，记住，不要老板拿给你的工厂有贴标的，一定要一号o D , J r G # ( B摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。
7、奶茶
新疆奶茶和内地的奶茶是不一样的，砖茶牛奶和盐煮成闻起来很香，味道有点咸 有不一样的滋味。
8、馕
制作讲究的馕饼中间会拓上花纹，并撒上芝麻1 k f B : O、洋葱末。和面的时候要加入烹调用油、鸡c [ S n ( S } (蛋和牛奶，使得烤出来的馕喷香酥脆可口。烤制的时候，还可以加上葡萄干。以维吾尔馕为例，形状有基本的% E l K圆形，也有葡萄形、哈密瓜形等，种{ ? O & a 4类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、白皮馕等等。馕坑是用p j R & L k于烤制馕的烤炉，用盐土制 n ? S T成，分为地上和地下两类。地下囊坑如同浅井，地上囊y U ? I Q E x & p坑的整体如同一只倒扣在地上的q $ g [碗，底大口小。馕是维吾尔族人的主食，配上奶茶味更佳。
9、馕包肉f G c
在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到T c M j L $ b馕。馕包肉是维吾尔族人的主要面食。这道菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。
1y % v0、烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。总之吃起来比看Q o Z起来还香。
11、绿疆u ` m 7 z S p &牌的冰激凌
这种产自新疆塔城的冰激凌，源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店，现在工业化生产了，依然味道纯正，奶香十足。 和绿疆冰激凌} q l M i ,相比，伊犁、雀巢等冰激凌% L / :就有明显的添加剂的味道了G ; 3 T W 5 r (。
12、烤鱼
当然，额尔齐斯Q ? / N q / $ H河水中，已经很难打到野生的河鱼了，市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖，在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。
13、大盘鸡
将一只整鸡切块，用土豆、辣子~ t n @ ! q E 8 A爆炒、炖，做成大盘鸡。大盘鸡的味道如何且在其次，能流行起来的主要原因是“大盘”、“整鸡”的概念，这种概念很容易被挑剔的消费者接受。
14、酸奶
吃货阿飞强烈推荐，去新疆旅游的朋友，一定要尝尝新疆的酸奶。酸奶的市场有点乱，内地人能否吃到要看造化了。简单的办法是去超市，新疆地产的瓶装酸奶，或者“焉耆老酸奶”。
15、清炖羊肉
这种吃法在内蒙叫手把肉，新疆叫手抓肉。就是把羊肉清炖，加点盐就行。当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉，羊圈里集中养，吃饲料长大的，进过冰箱的口感都会差一些。