美团和商家都叫苦，你点外卖的钱被谁赚了？

　　新浪科技 何畅

　　“商家说他们过得很艰难，美团说自己五年来一直亏，骑手也说每月工资没多少，怎么的，钱都被我这个掏钱的消费者给赚走了？”美团外卖用户杜舜向新浪科技吐槽。

　　上周，广东省餐饮服务x 3 K _行业协会发布致美团外卖的联名交涉函，T * m r $ ~ K直指后者涉嫌垄断、佣金高企，呼吁x M r f %其取消k } ] a ` )独家合作限制、直接减免佣金，给予餐饮行业实质z H K x ] N k性帮扶。

图源：广东省餐饮协会

　U c ~ t y q　这不是餐饮行业} d [ q [ ` E对外卖平台佣J v c $ -金和排他性条款的第一次控诉，仅在疫情期间，美团与饿了么z y ` z就先后收到来自四川q = / { w V j M、河北、云南等多地餐饮和烹饪协会的公开声明，减免佣金是其中出现频次最高的要求。

　　对此，美团于本周一发文称，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实数字远低于各种传言和想象，且这些收入的绝大部分需投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。美团还提出，计划与商家深入交流。“今年我们的首要任务，是要通过平台切实帮扶300万餐饮商户通过外卖生存下来，并活得更好。”

　k , Z　回应姗姗来迟，但商户们并不买账，相关微博评论区掀起了新一轮声讨。矛盾待解，孰是孰非？

　　商户无奈：不独家就被涨佣金

　[ i c } M　主营中餐的辽宁餐饮商户如瀛告诉新浪科技，美团的佣金比例最早是15%。“近几年涨得比较快，老店提升到18%，新店是21%。”

此前如瀛店铺的美团订单截图

　　如瀛的主要收入来源是到店，此前店铺仅在美团上线。疫情期间，由于堂食关闭，为了尽可能地提升收入，如瀛选择了双品牌经营，入驻饿了么——以美团佣金被提升至25%的代价，而饿了么在当地的佣金比例是13%。

加入饿了么平台后如瀛店铺的美团订单截图

　　独家协议和z o C 5 X ( F佣金相当于天平一端两个绑在一起的砝码，另一端是手握f m a 1 & v z补齐。对如瀛而言，外卖只是方便顾客订餐的工具。“外卖的影响对我们不是特别大，也不指望这个做生意，现在线下五、六百平的店面都面( 9 w G临原材料、人工、房租这‘三高M P f t h }’，只依靠外卖很难生存。”

如瀛店铺的饿了么订单截图

　n j } * e　但深圳餐饮商户麓歆不同，他专注轻食品类- | { & . 已有三年，出于成本原因，最开始就打算只做外卖。麓歆回忆，店铺开张当日就入a B B m驻了美团，饿了么和百度外卖随后，三家佣金比例分别是20%、18%、16%。“到前年美团上市之后，佣金比例变成了22%，饿了么是20%。”

　　q { J 7 k v $ ]麓歆一度做到了片区单品类的前三，如果没有“独家协议”，他o L @ A ? _ q 4 V也许还会在美团上一直做下去。麓歆称，去年7月，对接的美团外卖O 6 t Z p [ W业务经理打来电话，要求进行“战略合作”，否则就做出关店处理z w 2。“是那种下命令的语气，晚上7点过来联系，让c 1 M K O我们第二天中午12点前回复。我们没有回复，接下来店铺除了上午可以上线一段时间外，其他时间都处于被平台强制下线的状态，我们的点餐高峰就在中午12点前后，生意损失严重。反复了几次，三天后店铺z 7 e d s就搜索不到了。”

　　店铺被强制下线后，麓歆的店铺单量减少了q / 5 g {40%-50%。他曾经询问过美团外卖业Y z R ( g务p $ 3 { x _ x经理这样做C r V o _ 5的原因，而对方的反馈是“公司规定”。

　　尽管引导用户在饿了么店铺下单的U H w c & P效果不太理想，麓歆依然没有重新申 [ k % R . 请在美团上线店铺。“我们对独家协议是有抵制情绪的，所以就只做饿了么。”

　　更令商户焦虑的还有佣金以及佣金以外的支出。某餐饮连锁集团创始人池程分析，根据是否为独家签约，美团抽佣比例大概在18%-26%之间，他以自己的品牌算了一笔账：佣金比例23%，平均每单抽佣5元，用户支付配送费3元，总计8元；扣除每单给骑手的4元工资，平台收入囊中的- i M 3 4 & / y ~依然占50%。

百度贴吧内的美团外卖商户提问

　　与此同时，商户还要承担推广营销的部分费用，比如广告投放，满减、减免配送费等活动也需商户自行贴补。“如果按照25%的佣金比例来看综合运营成本，平台上消耗的应该在30%以上。”池程说道。r u o

　　美团诉苦：一单最多赚A q E f }，交易笔数87.2亿。拆解到每一单，2019年美团餐饮外卖平均单笔交易金额45元，美团平均每单可获6.3元营收，变现率14%，每单付给骑手4.7元，毛利润1.2元。

图源：美团2019年第四季$ r M Z v U B度及全年财报

　　针对美团的1 - u @ S ! I回应，广东省餐饮服务行业} s | H协会外: 6 L ; Q卖专委会认为，餐饮外卖骑手成本占美团营收的比例逐年下降，餐饮企业的C v e L M M佣金比例却持续上升。对于美团所提及的2019年八成以上商户佣金在10%@ 2 * v S 5 H U-20%，专委会引用海丰县小餐饮行业协会的报告称，该协会i D o , : c n +共有约120家商家上线美团外卖平台，2019年无一家商户的佣金比例低于20%。

　　辽宁、深圳、江苏的多位餐饮商户向新浪科技证实，美团的佣金比例正在连年上涨，从财报里或许可以一窥其中的原因。尽管2{ N例降至15%。“不过保底抽成也增加了，之前是4.5元，这段时间变成了5元。”

　　美团也启y + w - 4 Y动了商户扶助计划，对全国范围内优质餐饮外卖商户按不低于3%-5%的比例返P 7 /还佣金，不过是直接打入商I K s % = J 5户的美团账户，可用于线上营销和流量推广。如瀛解释：“有订单才会返还，钱是直接到揽客宝里，提不出来，只能在美团上用，做一些活动，U ( F s ` $拉一拉排名。”

　　如瀛介绍，就其店铺n { }经营来讲，现阶段依然是来自美团的单量更高。“饿了{ e l么的蛋糕没有美团大，粗略估计，我所在的区域两者份额比例大概在3：7或1：2。”但他也认为，平台永远不会一家独大。

　　广东省餐饮服务行业协会就指出：一，美团在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的{ O c k m y 4 }市场支配地位；二，美团涉嫌实施垄断定价，各类O & G )收费层出不穷。

　　对此，网经社电子商务研究中e % V * i G P心特约研究员、上海正策律师事务所律师董毅智表示，美团是否构成垄断，现有证据并不是特别充分。另外，餐饮行业包括线上、线下两部分，美团只在线上具备优势，是否构成垄断仍有争议。

　　至于佣金设置问题，网经社电子商务研2 L ! z | + I支配地位，如“要求限制独家合作”和“佣金比例设置过高”结合，则认定滥用市场支配地位成立的可能性很高。

　　不过，对饿了么而言，最要紧的是啃下市场占有率。这很好理解* x 4 r，在一个美团外卖份额领先的地区，哪怕拿下1%都是增量。割下更大的地盘，才会拥有更多打持久战的底气与信心m U ~ t s“很多我所接触的商家几乎不赚钱，甚至赔钱。”

　　美团也进行了相应w 3 6 X o @ U {预估，其2019年第四季度及全年财报中提到，受疫情影响，餐饮外卖及到店、酒旅等业务在需求端和供应端均面临重大挑战，预计2020年第一季度收入将同比下降，并出现经营亏损，未来几个季度的经营业绩同样会受到不利影响。

　　美团CFO陈少晖在财报后的分析师会议上表示，外卖业务整体的复苏是一个比较复杂的问题，真正的瓶颈在于供应还不是很稳定，对于全年的外卖递送业务而言，美团持保守态@ } A ] ; 0度。至于到店酒旅业务，他认为，疫情的影响是巨大的，营收同比在一季度会有非常大的下降。

　　餐` N z饮商户与外卖平台的日子似乎都更苦了，在这种情况下，什么才是最优解？

　　一些餐饮商户开始自建微信小程序，眉州东坡在疫情期间启6 L V 2 J用了“眉州东坡菜站”小程序，销售蔬菜、半成品套餐等食材，顺丰承接配送。池程也曾尝试过L c F 4 * n k小程序，但实际使用效果不太理想。“绝大多数用户点餐时，还是先想到用美团和N } 2 W Z 0 7饿了么这样的平台，这是习惯。”

图源：眉州东坡微信公众号

　　一些代理商联系过如瀛，希Z 4 b M R P K } X望为他的店铺提供配送服务，佣金比例是1%，只是单量并不多。麓歆的选择则是运营社群，送餐时发放印有二维码的传L I k C D单，引导用户加群。“小程序投入比较大，还需要专人运营，有一定的门槛。”

　　对于餐e m B饮商户的自救行为，网经社电子商务研究中心生活服务电商分析师陈礼腾认 | m为，商家与平台之间本该是互利互惠9 H /的关系，双方应就规则制度的改变充分沟通并及D 1 0 ]时公示k 7 H K x .，切忌涸泽而渔。

　　广东省餐饮协会还在等待美团“有实质意义”的回应。这并不是美团D D % 1 m V ^ 7 |一家外卖平台的事情，对餐饮商户而言P 5 u C e z a d，7 w a m S最理想的状态是在外卖平台的倒逼下完成数字化转型，对美团等外卖平台，终极形态是实现生活服务之外的多品类到家业务。只是，在此之前，要看双方各自做出的选择。

　　（文中杜舜、如瀛、麓歆、池程为化名。）