麻婆豆腐鸡
材料：豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量
做法：
1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。
2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。
3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。
4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5把豆腐捞起来备用。
6准备一些姜葱蒜末。
7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。
8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒
10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。
11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。
12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。
面筋烧白菜
材料：大白菜3~4片叶；面筋10个左右；葱花；油；盐；高汤可选；淀粉；
面筋烧白菜的做法：
大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。
下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。
放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。
加盐，勾入水淀粉，收汁出锅。
油渣炒菜心
材料：油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉；
做法
1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；
2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐；
4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了；
糖醋脆皮鱼
材料：鲤鱼、姜、葱、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、蕃茄酱、食用油。
做法：
1、把鲤鱼清理干净备用。
2、准备好调味料。
3、在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀，刀斜45度切的。
4、放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段给鱼身按摩下，腌制半小时。
5、腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，调制糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水调匀。
6、腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用。
7、鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上。
8、放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用。
9、炒锅倒入菜油，一定要多。
10、油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型。
11、然后整条鱼放油锅中，鱼有些大，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油。
12、装盘备用。
13、留少许底油，爆香姜蒜末葱花。
14、将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀。
15、煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。
16、将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
