茄子最下饭的做法，家常鱼香茄子煲连吃3碗米饭都不过瘾

家里的茄子几乎都用来做茄子煲了，茄子做不好容易吸油又没味道，要是这样做，茄子软烂入味，汤汁也很浓郁。素菜做好了其实比肉菜还好吃！

【食材】

茄子3个、肉末适量、小葱2根、姜少许、蒜3瓣、小米辣适量（可不放）

郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖1勺、陈醋1勺、淀粉1勺

【做法】

1、准备好所有食材跟调料，茄子切成条状方便入味，葱姜蒜小米辣切碎。

2、调一个料汁，碗里放入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量油，油温7成热把茄子倒到锅里炸2 3分钟，看茄子边缘微黄就可以捞出来控油备用了。

4、锅里留少许的底油，锅里下入肉末炒至变色。

5、放入葱姜蒜小米辣炒香。

6、放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，下入茄子。

7、锅里倒入刚才调好的汁，煮2分钟，汤汁收浓就可以关火了。

撒点葱花点缀，超级下饭的鱼香茄子煲，软烂又入味！汤汁用来拌饭最好吃！

【烹饪小贴士】

1、如果不喜欢油炸的，茄子切好之后用盐腌半小时把水分沥干，不用下油锅炸，其他步骤不变。