今天为大家分享一道经典下饭川菜\"鱼香肉丝\"的做法，鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

用料

1. 青椒洗净，切段或者切片都行。

2. 五花肉切片。

3. 姜蒜切片。

4. 起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。

5. 肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。

6. 下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。

7. 下切好的青椒。

8. 大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。

9. 把炒好的小炒肉装盘，一道美味可口，非常下饭的农家小炒肉就制作完成啦。

地三鲜

用料

1. 土豆，茄子，青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋（防氧化变黑）。

2. 土豆煮大约5分钟，（具体时间看土豆脾气），原则是筷子扎透即可。

3. 煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。

4. 裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）。

5. 约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。

6. 锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。

7. 装盘，一道美味可口的地三鲜就大功告成了。

香煎豆腐

用料

1. 调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。

2. 准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量

3. 豆腐先裹一层淀粉

4. 再裹上一层鸡蛋液

5. 把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄

6. 倒入调好的料汁，翻炒片刻

7. 加入香菜葱段即可

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！