随着天气越来越冷，人们对于肉类食物的也是越来越想吃。毕竟吃菜不能很好的维持自身的体温呢，还是要营养又美味的肉食菜可以安慰自己的五脏六腑呢。想必红烧肉就是大多数人所公认的最“解馋”的做法，用来形容它的词汇极其的丰富，比如：浓油赤酱、色泽金黄、肥而不腻、入口酥软、香甜松软等等。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。营养价值和味道都非常的受人欢迎。
需要准备的食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、葱、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、食用油、八角、（豆蔻）。
【制作过程】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜带皮的五花肉，先将它表面的皮毛刮除殆尽。再将它改刀切成大厚块，然后，把它们冷水倒入锅中。同时，加入少量的料酒去除异味，煮出浮沫后，将它们放入凉水中冲洗干净，捞出装碗备用；
第二步、炒锅洗净烧热，锅中倒入少量的底油，油热后，再加入适量的冰糖，开小火将它熬成枣红色后，再将焯好的肉块下入进去。转大火翻炒均匀后，再放入少许的老抽和生抽，直到把它们翻炒至上色为止；（熬糖熬的好，糖色就非常的好看）
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第三步、然加入少量的葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，把香料的香味炒出来后，再注入适量的清水（或者直接放开水，以没过肉块为宜），大火烧开后，再放入少许的盐调味，同时，改小火并盖上锅盖炖30-40分钟；
第四步、出锅前，再转大火把汤汁收浓，最后，再撒入适量葱花点缀装饰一下，家常版红烧肉制作完成；
这样做的红烧肉，不仅做法特别简单，而且非常的解馋，许久不碰猪肉的人，在餐桌上见到它，肯定又能让你多吃两碗米饭。红烧肉超级解馋的吃法，想吃肉了就吃它，吃过就不馋了。
糖色是制作红烧肉时，非常重要的一个环节，白砂糖和冰糖两种原料都可以用，香叶、八角、干辣椒、桂皮，以上这4种是制作红烧肉时，使用频率最高的调料。