白卤猪肝
用料
猪肝一大块（约250g）；姜3大片；花椒10粒；大料1粒；桂皮1小段；料酒1大勺；盐适量；糖适量
做法
猪肝整块用清水冲洗干净，整块放入冷水中煮滚（水量要没过猪肝），然后撇去浮沫，加入姜片，桂皮，花椒，大料，料酒，6 H H a m *煮滚后转小火（请保持非常小的火力，只要能保持微微滚就可以了）煮15分钟。
煮好后将猪肝拿出来，用竹签或牙签插入猪t 6 7 2 ; V肝最肥厚的地方，如果拔出竹签没有血水流出，就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮 X S U L : V y一煮，或泡在汤锅里几分钟，让| H ^ Q其继续熟成。
煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料，只保留汤汁并调入盐，糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁，收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片，再淋入一些泡猪肝的f 4 { K + r ! T白卤汁即可~
家常土鳝
材料：土鳝鱼350克。芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克。
调z I s料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，酱油3克，姜米5克，醋3克，白糖、盐各2克，味精1克。
做法：
1、将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味；
2、泡辣椒、芹菜切段；] n P 0 o q p W X大蒜切半；泡青菜( / { 8 w 切细末备用；
3、锅至旺火，| 4 [ ~ E f 7 0 ~入油，加入豆瓣、k G T M泡青菜末、姜米炒香；入鲜U B H 5 t v b 3 .汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼] E [ g a、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。
松仁玉米
食材：冷冻玉米^ } ^ i粒、松子仁、毛豆仁
1. 玉米粒是从超市购买的那种z ( ~ j 7 ? { d冷冻玉米粒，取250g, + * 8 W } Q 6 *出来放在自然环境使其退冰。退冰之后沥干多余水份，备用；毛豆仁拨L 5 Y c B [ L去透明的薄皮，后入滚水中烫熟~烫熟后过凉水，以免变色；
2. 松仁可直接买烤熟的，如果是生的则需要入烤箱用12V 4 E0度的火力低温烤熟，以免温度过高n D = Z导致松仁变色变焦~或用锅子小火炒；
3. 炒锅烧热，放入色拉油，加入玉米粒和毛豆仁一起煸炒。炒出香味和水汽减少m @ ) O X _ . v F时加入一点点清水 ，加入盐和糖调味；
4. 然后加上锅盖稍微焖煮1分钟，开盖后淋入一点点水淀粉勾芡，撒上一半松仁炒均匀即可出锅，装盘后再撒上另外一半的松仁即可。
培根炒芦笋
材料：火腿150g、芦笋250g，清水100g，黄酒20ml，洋葱两段，生姜两片，洋葱和姜粉每汤匙，蒜3-4瓣，干辣椒7-8，盐1g，糖3g。
1、培根用清水、黄酒、洋葱和姜切成大块，放入蒸笼蒸半小时；
2、将芦笋切段冷水后备用；
3、蒸肉片，葱姜肉末，蒜片，干辣椒切段；
4、在锅中热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒香；
5、入肉后，沿锅边煸炒成黄酒；
6、放入煮好的芦笋中，搅拌均匀后，加入少许盐和糖调味
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