今天给大家分享6道特别下饭的硬菜，每一道都是经典，配上刚出锅的热米饭好吃到停不下来，学会就不用下馆子解馋啦~

【粉蒸肉】

食材：小米、排骨、土豆、白糖、盐、生^ R M a 1 2 V G抽、料酒、耗油、辣椒0 o = 7 ;酱

做法：m : $ : o % 5

1、小米提前泡水三个小时，排骨泡水半个小时，x 5 1 a Q q a )去掉血水备用；

2、t 8 c w c f Y在排骨里加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒1l : R0克，蚝油10克，辣椒酱15克，用手抓匀，} % b z o ? X j腌V w 8 V m 2 i ) 5制2个多小时入味；

3、将腌制好的排骨加入小米搅拌均匀备用；

4、土豆洗净后切片放入容器底部，再倒入包裹着b _ c小米的排骨

5、上笼蒸40分钟左右就可以上桌啦

一道粉蒸肉，吃完一定会让你念念不忘。

【红烧肉】

食材：带皮五花肉、葱、姜k Q B * X、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1、五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒；

2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢) 5 N 8 A慢。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过t | / 6 W R多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜香，放入冰k . G B y糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉- c F m翻炒，接着添加酱油、老抽同炒；

4、肉上色后放入清水(骨最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

就问肥而不腻，美味可口的五花肉谁不爱~

【回锅肉】

食材：五花肉、青蒜苗、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油

做法：

1、将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片花0 / s椒7、8粒，再倒一点点黄酒大火煮开；

2、撇去浮沫煮至八成熟的时候，取出晾凉；

3、然后将五花肉切成薄片，姜、蒜也切片备用，葱切成斜段备用；

4、将青蒜苗的的白色部分斜切成段备^ Y ^ r M e $ x用；

5、起热锅烧油，煸香辣椒、花椒和姜葱蒜，下入肉片煸炒，至肉片颜色变= w 3 n S透明，边缘略微卷起；

6、将肉拨到锅一边，下入郫县豆W e ^瓣酱炒出红油，加入少许酱油[ 6 = ? y g或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

8、下入青蒜，倒一点点料酒，加点糖就可以出锅啦。

带点酥脆的! @ # L , 0五花肉色泽金黄，口感绝美，有它在桌上，米饭可以多吃两碗。

【滑蛋牛肉】

食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

做法：

1、S f { S B ~ P H牛肉切薄片，放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制= 6 ( ]十几分钟

打散鸡蛋，撒点盐搅拌均匀备用

2、将腌制好的牛肉放入蛋液中

3、起热锅烧油，烧热后，放入蛋液，转中火拌炒，等到蛋凝固，撒入葱粒拌匀，就可以出锅啦

这道滑蛋牛肉口感很独特，鸡蛋入V . % $ 8 R R Z口滑嫩，牛肉有嚼劲，特别下饭。

【可乐鸡翅】

食材：鸡翅、姜、葱、生^ Y R } W抽、可乐

做法：

1、 将鸡翅和姜葱洗净，姜切片，葱折断

2、 热热锅烧油，爆香姜和葱；

3、鸡[ : J A , 0 f 7翅下锅，煎到表面稍黄后加入两勺生抽，翻炒片刻，倒入可乐，大火煮沸后烧开转小火慢焖；

4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就可以啦

这道可乐鸡翅h * b n做法非常简单，就算是厨艺小白也不会失手。

【啤酒鸭】

食材：鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒

做法：

1、起热锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒；

2、放入生姜、大蒜、干红椒o | 5、八角及桂皮爆香；

3、接着放入鸭块，继续编炒均匀；

4、等到鸭块明显缩小，油脂溢出来；

5、加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上i 8 T y ! : n锅盖焖；

6、焖至剩下一半的的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；

7、汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可

啤酒鸭特别鲜美，配上小酒那叫一i p 8 e {个美滋滋~