土豆炖排骨

小土豆粉糯糯的超级好滋味，想到排骨炖土豆，那油滋滋，香喷喷的味道，请给我2碗大米饭哈哈…呵呵…也非常推荐！！

用料：排骨200g，五花肉100g，小土豆12个，姜3块，蒜6瓣，葱2根，辣椒2个，i u d r [ B 0 k料酒6勺，生抽5勺，红烧汁4勺，蚝油2勺

土豆炖排骨的做法：

备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又F B # Y h } 5 d加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆削皮后s ` K x r X y对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。

锅里倒入适量油，下小+ % + ; k土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。

煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。

锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。

放入排骨和五花肉9 = * X炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。

倒入5勺生抽，4勺红烧6 f 5 @ s -汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。

加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮F q - G l J & }入味。

加入适量的冰糖，X E p中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。

锅里加入500ml清水开大火烧开。

开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。

等2 W _ F 0到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！

最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。

收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来～快给我2碗白米饭，我已经被这一份油滋滋又香喷喷| V c p ^ t ) d ?的土豆炖n 6 4 * t 4排骨诱惑到流一地口水了！

小贴士：小土豆要过油煎至金黄色，一来可以加强土豆口感，二来可以缩短2 ? 1 w % L土豆煮熟时间，保持汤汁清爽不浑浊。香放入生抽、红烧汁、蚝油，9 U , ! * p z y /让排骨和五花肉炒出酱香味，先入味后再加入料酒炝香。